1. 对于单品咖啡来说，最好是浅度烘焙。深度烘焙会盖掉些味道，就像浓的调味汁。

2. 现在我更喜欢用渗漏壶手冲泡法（drip），得到一杯清澈的咖啡。我不想要任何沉淀物，堵塞我口里的沟壑，降低我对味道的敏感度。

3. 喝咖啡的时候，一开始它是烫的，这时候只有芳香而已，上好的浅度烘焙在这个阶段味道很淡，很多时候甚至平淡如水。让它降温，慢慢品，随着咖啡的温度降低，你的味蕾会尝到更多味道，你能逐渐闻出更多味道。随着咖啡的温度在冲泡之后不断降低，你开始能真正尝出咖啡的更多味道了，假如咖啡加工过程一丝不苟，而且用的是成熟咖啡豆。你就能感知这些无形的层次，一层又一层，味道会一一浮现，完美融合。

4. 虹吸壶(syphon)由其他国家发明，却在日本被发扬光大。

5.（barista:）咖啡经过三次加工而成。第一次是在农场采摘咖啡果实，之后经过加工和晾晒变为咖啡豆。第二次加工是烘焙，咖啡豆从绿色变为褐色，经由烘焙师机器烘焙平衡了风味，咖啡的风味应运而生。最后一次加工是将咖啡变为饮品。似乎大家都将功劳归于该过程，因为大家都看得到，在自己家里或者咖啡店都可以看到冲泡过程。所以你喝咖啡，一定经历了这三个过程。

作为一个消费者，品味饮品，不仅仅局限于风味。这正是我喜欢卡布奇诺的原因，它们很漂亮，它们被端上桌的时候模样很俊。咖啡师的技艺做出来的，令咖啡的氛围更加浪漫。这是我对卡布奇诺的理解。我们能让人们罗曼蒂克地被引入咖啡的世界。（这个理解很棒啊）

6. 凯文喜欢双份浓缩咖啡为底的卡布奇诺。

7. ......这很矛盾，因为闻着这么香的东西，怎么那么难以下咽呢。我想正是这种矛盾的感觉使它玄妙又有趣。

8.总有像今天早上这样，我不想起床，我就想：“但是起床能喝到咖啡。”这一招屡试不爽。

9.对于付出的大量时间和劳动力来说，这个价格已经很便宜了。

看大凝推荐了这部纪录片，又是一个下雨天☔️，担心外面晾的床单被套被下湿，在暴雨来临的一刻冲出去，结果隔壁阿姨给我收了进来，瞬间感慨“还是好人多”，哇，还是要坚信自己的真诚和善良，即使给错了人。纪录片还可以，起码看完之后比之前更了解咖啡了一点，但如果需要全面爱上咖啡的话，你可能需要更多的实践和自我体验。嗯，开了一个好头。

多尝试，多去体验生活的多姿多彩。

农户种植咖啡豆，商家进行烘焙，售卖者变成饮品，这三次华丽变身，无不充满活力。去喝咖啡吧，如果你喜欢的话。

还是最喜欢卡布奇诺☕️

关于咖啡的纪录片，了解了更多关于咖啡的故事，感受到了咖啡人对咖啡的热爱。成熟的咖啡豆是红色的，从树上采摘之后要经过水洗去皮，及日晒筛选的流程，这时候的咖啡豆是黄色的，再经过烘培就变成了人们熟知的褐色，最后研磨成末。热水使粉末中的可溶解性物质渐次释放，随着温度降低，释放出的香味渐次变化。万物皆有灵，步步皆醇香~

《一部关于咖啡的电影》A Film About Coffee

影片链接：《一部关于咖啡的历史》b站双语版

一部镜头语言为主的迷你纪录片，透过咖啡，聚焦在因咖啡而交集的人。有咖农和农场主、有加工和烘焙师、有世界各地的咖啡馆、有浓缩有滴滤、有精品咖啡和商业咖啡、有专业比赛的咖啡师、有咖啡背后的历史和每一位品尝咖啡的人、有矛盾也有进取。

纪录片的名字很简单，影片结构也是松散的。在没有主线下，随着轻缓上扬的音乐和躁动的鼓点，很随意的仔细观察着咖啡的每个世界。影片推进的不是剧情，而是一扇门。

如果想简单了解下咖啡，推荐看下这部影片。

这部影片14年在美国上映，彼时正是美国第三波精品咖啡兴起不久，也是北京手冲咖啡开始兴起的时候。影片声音多来自咖啡老板、比赛冠军、咖啡协会人员等，可以看成科普咖啡的形式宣传精品咖啡。

下面是一些影片喜欢的图节选：

越深入了解什么是“咖啡”，越接触到一杯咖啡的源头，自己越为自己是一个做价值投资的人，而感到惭愧。至于为什么，只有投资者自己心里最明白。

咖啡，也许是这个世界上到目前为止，还无法完全商业化的一个行当。每当罗布斯塔的产量被资本提高的时候，大数据显示，喝咖啡的人，数量就会减少。一杯好的咖啡，只能靠人工采摘豆子，好的豆子，很多又来自高海拔的崎岖地形的产地，机械无法进入进行大规模高效率收割。无论是什么原因，到现在，咖啡，越来越开始回归到一门比较老派的“手艺”。

我的朋友曾经在他的书里写到：做好投资，就是比捏好一个泥人要得到的更多更多。但，自己看来，这样的观点只是因为现在我们的价值观太单一。很明显，一杯好的咖啡带给我的感受，要远远高于赚到一百万块钱。我喜欢自己烧一壶水，慢慢的磨豆子，然后取出一张滤纸，折叠好边缘，暖杯，倒入豆粉，以极低而均匀的流速闷蒸30秒，然后开始注水。等温度降低到一定程度后，再开始喝，这时，丰富的层次感，像放礼花一样在味蕾上喷薄而出，当我正在感受这一层的味觉时，下一层又突然出现。这些在我看来，都远胜过做好投资带给我的一切感受。

投资，在我们这里，说到底，就是套利而已。好的投资人无非是有耐心一些。

但，这个行业的人，绝大多数都因为自己是做投资的而沾沾自喜，很少有人因为自己的职业而谦卑一些，更不用说心怀歉意。绝大多数的投资人都是在靠开公众号，付费知识星球，收取基金年费来生存，我们真正做了什么吗？其实真的没有。很多投资者会说价值投资这个群体是给市场定价的，是修正偏差的。其实呢？只是一种美丽的假象而已。价值投资者唯一做的事情就是：在买入时锁定成本而已。自己在这个行业做了十几年，各种投资品种，各种套利，都基本上熟悉过，操作过。不外乎就是锁定成本，换台赌桌再来一次而已。

所以，这个世界，目前，是一个极端的单一价值观的世界，但，还是有一些事实存在的东西，是这个单一价值观无法席卷的。

看完这部电影，自己内心真的充满了歉意，觉得自己和那些种植咖啡的人，那些认真冲泡咖啡的师傅，那些把自己的所有心血都倾注在咖啡里的每一个人，相比，做投资的人，真的没有灵魂，也很无趣。

1. Planting coffee beans is not a easy job, we shall pay respect to their work and try to modify the condition of their life

2. How to make a coffee ----- Plant, Processing, Roasting , Brew

3. The processed coffee bean define the quality of coffee, any process after that will not improve the flavor anymore , only get worse and worse

4. Light roast may cause a better feeling of coffee

5. Espresso, Drip coffee, Siphon coffee …… different type, different cooking way, will cause many types, it’s a big big world for the customer also for the coffee maker

We could see the true love from many coffee maker , just quote a phrase of one Japanese as ending : Coffee people have to be sexy !