是一篇看着看着就要点烧烤外卖的节目。馋人啊。

写这一篇评论的时候，最近比较伤感一些吧。

由于工作原因出差比较多，看完这一季，发现有好几个地方我竟然去过。竟然都没有吃过。

比如 靓靓虾球峰峰烤

当时离它就100米

祥彪烧烤 当时还路过。

丽水经常去的， 猪头瓣 竟然从未听说过。这个下次有机会一定要尝一尝。

有些地方，可能一生只会去一次，好吃的美食，好看的景色。一旦错过就真的错过了。

有些事有些人错过了就真的错过了，最后只能通过节目和回忆回想。

希望以后少一点遗憾少一点错过吧。

每个人都在探寻自己的烧烤口味 糖，带来甜蜜 孜然，带来香 辣椒，带来刺激 醋，带来酸爽 人生，其实也和烧烤一样 炉火，就是生活滚烫 调料，也许是遍体鳞伤 但甭管怎样，我们只能吃下去 既然这样 这串谁也逃不掉的烧烤 我们何不吃出个千般滋味！ 再吃它个红尘万丈！

+说南宁烧烤的一段也很好～

这是一片紫苏，你先尝尝 它的味道有点像裹着花椒的风 让你的舌头，麻中带苦 这是一片假蒌，你也许没见过 它的味道，像刚下过雨的树林 会让你的舌头，有点凉快 这两种给烤串败火的反向滋味儿 就是老南宁烧烤的基本味型。

ྀིྀི❤️ྀི

1.地不地道

（1）山东淄博临淄稷下美食广场高丽烧烤 烤猪肉串&花生碎+芽葱+小饼

（2）吉林延吉发展美食街好牛烧烤店 烤牛肉/大兴沟镇老宋烧烤 烤牛小肝

（3）广东中山小榄镇大师兄烧烤 烤鱼腩+蜜糖+胡椒+香叶（脆肉鲩和淡水黄鱼）

（4）云南勐海象山老街百旺烧烤 a.开胃菜：百旺（生猪血拌肉）+白酒 b.柠檬蘸+炭烤罗非鱼 c.干蘸+烤猪牙床/牛板筋/牛骨髓 d.卤腐蘸+烤包浆豆腐

2.吃个新鲜

（1）新疆伊犁喀赞其阿依墩街艾散江烧烤店 烤塞脾+烤奶脬

（2）云南丽江俄古罗限量版 烤鸡脚+烤鸡豆凉粉/饵块/肥肠/牛肉

（3）浙江丽水灯塔三村66号小烧烤 烤猪头瓣

（4）贵州安顺九溪特色烤小肠 烤猪小肠

3.透明包间

（1）吉林图们凉水镇茅草屋烧烤 烤羊肉大串+烤牛炸弹/鹌鹑/心脏

（2）广东深圳宝安区路边野摊 烤鲫鱼

（3）新疆策勒阿日希村 馕坑烤全羊+烤肉+烤肋排+馕坑贴肉

（4）四川成都呼吉牧烤肉 烤羊腿+烤羊排

4.当心火候

（1）湖北武汉小胡子祥彪烧烤 烤鸡胗+烤藕片

（2）甘肃嘉峪关眼镜烤肉店 烤羊皮+烤羊骨髓

（3）吉林长春老李烧烤月牙骨肉串 烤脆骨/民窑烧烤 烤肥肠+烤鸡

（4）山东济南金钟烧烤 烤肋扇+烤蹄筋

5.风情调味

（1）宁夏中卫迎水桥编组站张记烧烤 烤牛肚

（2）吉林吉林临江八毛撸 烤酱油筋

（3）广西南宁滨都美食广场好一家烧烤 老南宁味道（紫苏，假蒌，蜜糖）

（4）重庆垭口老烧烤 烤豆干

6.摊上交情

（1）黑龙江鹤岗898烧烤 鹤岗小串

（2）新疆喀什库如克铁热克烤肉老哥土羊羔 喀什烤肉

（3）河北石家庄原地烧烤 烤牛小腰

（4）湖北武汉靓靓虾球 烤虾球

上海疫情封控，哪里都去不了。于是翻出《人生一串》第3季，天南地北云烤串。或许这部不像正经的美食纪录片那样深厚，但绝对算得上独树一帜，最关键的是还能解馋！ . 还是1、2季的味道，文案幽默风趣、放荡不羁，颇有古龙遗风。人送称号“押韵狂魔”，还不忘疯狂抖机灵，所以不喜欢的人嫌弃爹味太冲，喜欢的人却能敞开肚皮哈哈大笑。 . 我愿把它称之为美食纪录片中的武侠精品，因为你总能从烟熏火燎的烧烤摊、袒胸露乳的大叔们和大口撸串大口喝酒的动作里感受到那种今朝有酒今朝醉的江湖豪气。 . 每个烧烤人的介绍也颇具古龙武侠的调调，有的老板拥有名震当地的浑名，有的老板是下岗工人再就业成就一方“霸业”的传说，有的老板自己刻苦钻研终成独门秘方。每个烧烤人的生活和经历都像他们手中的烤串一样有滋有味，又香又辣。 . 表面上的故事传奇粗犷，里子里述说的感情细腻悠长。可能是贤伉俪情深不寿，子承父业的责任和当担，也可能是游子外出闯荡的孤独决绝，亦或是时代变迁下人心念旧的感慨。但即使这样，解说也不会刻意煽情，言语总是点到为止。 . 点到为止却又回味无穷。 . 回味无穷，就像这烧烤的味道。 . 《人生一串》走了那么多地方，拍了那么多种类的烧烤，第3季，终于等到了我们重庆烧烤的灵魂之作——烤豆干。（虽然我最喜欢的是烤苕皮。） 豆干或者苕皮卷上小葱或者泡咸菜，表面烤得冒泡，再刷上辣椒油，就一个字，绝！ . 疫情期间，没法出门撸串，看看这部超级接地气的美食片解解馋也是不错的呀。 （解封之后，我要去撸串我要去逛街我要喝奶茶）

大概每个人的第一部纪录片都是《动物世界》吧，我也不例外。小的时候还不懂什么是纪录片，但已经开始喜欢在电视上看这样的节目。慢慢到现在，如果打开电视不知道看什么，我一定会滑到纪录片频道，看一个感兴趣的。

很多纪录片都给我留下了深刻的印象，《蓝色星球2》里从正片到拍摄花絮，不断更新的拍摄技术，让所见越发震撼人心，《我在故宫修文物》、《第三极》、《舌尖上的中国》、《航拍中国》等等，从自然到人文到美食，每一部都让人回味无穷。但这回，我想要聊聊b站自制出品的《人生一串》，作为国内首档汇聚民间烧烤的深夜美食纪录片，这个系列已经出到了第三季，豆瓣评分8.8，季均播放量过亿。

为什么喜欢这个纪录片，我想大概是因为它的“市井烟火气”。没有海鲜大餐、饕餮盛宴，镜头聚焦的是街头巷尾里的路边摊，是我们都吃过的“串儿”。无论是旁白文案还是拍摄镜头，都透露着市井生活里的烟火气：忙得满头大汗的烧烤店老板，可以和你喝大酒侃侃而谈，但聊到秘制配方，还是稍微打了个马虎眼儿遮遮掩掩，聚集在街边的小镇吃货青年，可能刚刚加完班，终于约上了三五好友开始享受夜生活，还有那些菜场小贩、长着青春痘的少年、烫着小卷卷的广场舞阿姨、光着膀子的大叔们，这些镜头非常真实，真实得就好像我现在下楼、左拐，走到小区门口的西双版纳傣味烧烤店就能见到的情景。在整个片子的镜头语言里，没有强行上高度、煽情的导演、也没有努力表演的观众，有的是大口吃肉大口喝酒的快意人生、是午夜过后的杯盘狼藉、是醉酒欢唱的食客、是脸红脖子粗的烧烤老板、是忽明忽暗的炭火，所有的开心与不开心，所有的情绪都未加修饰，非常真实。

《人生一串》被广为调侃的百万文案也是一大亮点，金句数不胜数，或文艺、或朴实、或粗犷、或俏皮、或充满江湖气息。第三季的深圳，文案是这样的：一座小渔村，用30年的时间，变成一座大都市，一家烧烤摊，只用一个晚上又把它变回了一座小渔村。配合着港风的复古背景音乐和运镜，一个在城管和保安夹击之下生存的小摊儿老板娘的江湖跃然纸上。在第一集，文案是这样的：我们知道这两年有太多的悲喜交叠、人世变化，来吧，朋友，咱们两年未见，在摊儿上偶遇，边吃边聊。那种久违的熟悉感扑面而来，真的很喜欢“朋友”这个不常在纪录片旁白解说中听到的词，来吧朋友，上一次听到好像还是在武林外传的片头曲：“嘿，朋友，我们好久不见，你去哪里，你说你去江湖。”就是这样一种感觉，就好像导演正坐在我对面，迫不及待地要和我分享他们这两年来东奔西跑的见闻，用镜头分享这琐碎、平凡又依然滚烫的生活。这种平等的感觉，很接地气、很亲近也很有共鸣。以上种种，只是百万文案的一部分，《人生一串》的文案里既有对烧烤过程、烧烤味道的惟妙惟肖的描述，也有人们对烧烤感情的升华以及坦然旷达的人生态度。

除了百万烟嗓文案、独到的镜头语言，轻盈直落的剪辑也是《人生一串》的一大特点。所有内容直奔主题，说烤就烤，说吃就吃，绝不拖沓。节奏丝滑的转场、戛然而止的克制，带来一种轻盈灵动的快感，这种轻快、不背包袱的剪辑手法，看得时候没有压力，也格外舒服。

《人生一串》值得喜欢的点还有很多很多，剪辑、镜头、文案、内核、故事、摊主、美食等等，片子里有句旁白说“所有的美食吃到最后，如果仅仅是食物，它可能都有点寡淡，余味不足。一定要吃出人味，吃出情意来。”这句话，是《人生一串》纪录片的感情追求，也正是我喜欢它的原因吧。

烤串这种物质上的人间烟火和店家的那种我们认为的人间烟火结合在一起，很有感情。它经常使用声画不同步，就是镜头展现的是主人公的话里相关的内容，而不单单是对主人公的采访。 再一个是它会选择镜头的角度和景别，如果要避开桌上的杂物，它机位比较低；如果要展示桌上的菜，那它的镜头可能偏高一点。采访人会出现特写和中景，单独的脸部特写和胸部以上的特写，这样不会出现杂乱的背景；如果访谈的位置比较好，那就会出现腰部甚至是全身这样的景别。 它会把拍好的一个镜头拆开，和另一个镜头组合起来使用。它很多镜头是一句解说词接一个镜头或者是采访主人公的一句话接一个镜头，这样富于变化，能够抓住观众。而且也去除采访中一些冗余的表达，更加简练。 有的镜头是跟音乐相配的，他会选择一些展现当地特色的镜头跟上音乐的节奏，既介绍了背景，又给人享受。 拍摄过程中和主人公打好关系是很重要的，不然人家不告诉你秘诀啊，做烧烤的当然有自己的一些秘诀。

你若问我人生一串哪家店给你留下的印象最深刻，我真说不上来。但我能看到偏僻的乡镇因为烧烤的烟火而发光，熙攘的都市因为烟火而停留。

戚山山老师说的对，当你以西湖为中心时，你的注意力就会在自然上，当你以都市为中心那生存永远是你的焦点。人的中心应该自己去定义，就像烤串总有自家的特色，以便吸引自己的顾客。

阳春白雪其实只是人生的一瞬间，充满烟火的生活才是主旋律，这就是为什么人生一串文案能抚平我内心的原因。

当人说一个东西好吃时，这句话永远不会被反驳，因为中国的饮食文化如同人的性格，千人千面。老外问我为什么中国人喜欢吃动物内脏时，我总是回答因为中国人能把内脏做的好吃。

第一集 地不地道

山东省淄博市烤猪肉串 / 吉林省延边市大兴沟镇牛肉小串

广东省中山市烤脆肉皖串 / 云南省西双版纳市勐海象山老街

人生得意须尽欢。

留在故乡，无非是珍爱熟悉的邻里和楼下的小摊；

而去往他乡，不过是追寻地道的滋味和地道的人。

意外地在这样一部名声响亮的纪录片里偶遇了生活了十几年的“中山市小榄镇”。

当“街头美食评论家”——大师兄的主厨老胡乐道着今夜烧烤的滋味，听着那熟悉的口音，一个猜想从脑海里飘过。很快，这个念想便得到了证实——他真的是小榄人，这真的是小榄。

真是神奇的“心灵感应”，但也说不上自己地不地道。虽说生活了十几年，深夜与朋友们相聚在这里的烧烤摊的次数却少之又少。没有迎接远客时，觥筹交错之间的欢乐；也未曾和邻桌的生人说道几句，交上一夜的朋友；也没有和朋友一同，夜不归家的痛快吃喝。也许是我还太稚嫩，所见所感的生活还甚单一，未曾感受如此交情，如此另一面的生活。

而“脆肉皖”，原来除了有盐焗、打边炉的吃法，还能成为烧烤摊上肥而不腻的一道美食。

在家乡尚且怯弱如此，在外可敢与陌生人说道？但至少对于美食，不必退缩。

卷饼上先放芽葱，再放蘸好花生碎的五花肉，挤上辣酱，卷成桶状，最后再霸气地撸下铁签，吃上一口地道的淄博味道。

用延边草原上自由快乐黄牛的肉，裹上纯手工的湿料，是独特的延吉小串。

老街上几十种口味的边境民族味道，在柠檬蘸、傣味花椒的干蘸和卤腐蘸的拌料里。蘸上干蘸嚼一口猪压床、牛板筋，吃一口配上卤腐的包浆豆腐，再搭配着柠檬蘸吃最鲜嫩的罗非鱼，便是西双版纳的热情的夜。