本评是对《尚食》出现的一些典故进行科普,如诸位有补充或者有错误还请指正,谢谢!
本帖不再更新,小组已退,感谢诸位能将已更部分进行指正和点评,但作为演员粉此剧依旧会看完。除剪辑问题外,私以为此剧没有一位人设有问题或崩塌,或者说皆在我个人理解范围内。粉圈恩怨与思维代入剧中之结果即为乌烟瘴气,丧失了评价的客观性,即不能用辩证思维或态度分析每一位人物的行为与动机,割裂了现代与古代思维、彼方与此方角度的关系,陷入主观的囹圄中故步自封,于任何一方均无益,小组如此,现实犹是,处事亦然。
在第二十七集中,郭贵妃欲给皇后毒酒,此时皇帝进来将其抢走并饮掉,随后崩逝。此事并非编剧子虚乌有而来,在野史中可查。
疑饮。帝在位,郭妃以中宫诞辰,邀过其官上寿,帝亦往。妃进卮于后,后不即饮,帝曰:尔又为疑乎?遽取饮之,妃失色,然无及矣。俄而帝崩,妃自经死,时适雷。
——明·吕毖《明朝小史·卷五·洪熙纪》
仁宗郭妃,以中宫诞辰,邀过其宫上寿,上亦往。妃进卮于后。后不即饮。上曰:“尔又为疑乎?”遽取饮之,妃失色,无及矣。俄而,上崩,妃自纪死。时适雷。
——明·祝允明《野记·卷二》
在第二十七集中,张皇后大寿,郭贵妃见到姚子衿抚琴时众女跳舞,提及张约斋的牡丹会,还吟诵了一首诗。
裴给事宅白牡丹
唐·裴潾
长安豪贵惜春残, 争赏街西紫牡丹。
别有玉盘承露冷, 无人起就月中看。
长安的富贵人家痛惜春色将残,争相观赏大街以西的紫色牡丹。
另有白色牡丹像玉盘承者冷露,却没有人愿在月光下欣赏细看。
张功甫,号约斋……王简卿侍郎尝赴其牡丹会云:"众宾既集,坐一虚堂,寂无所有。俄问左右云:'香已发未?'答云:'已发。'命卷帘,则异香自内出,郁然满坐。群妓以酒肴丝竹,次第而至。别有名姬十辈皆衣白,凡首饰衣领皆牡丹,首带照殿红一枝,执板奏歌侑觞,歌罢乐作乃退。
——南宋·周密《齐东野语·卷二十》
其中所描绘的画面与剧中一致。
在第二十五集中,姚子衿高光时刻,向皇帝说明了建文奸臣后代的悲惨遭遇,之后皇帝便宽宥这些人,记载在《明实录》中。
永乐二十二年十一月壬申(十一月初一日) 朔,御札付礼部尚书吕震曰:建文中,奸臣其正犯已悉受显戮,家属初发教坊司、锦衣卫、浣衣局并习匠及功臣家为奴。今存者,既经大赦,可宥为民,给还田土,凡前为言事失当谪充军者,亦宥为民。
——《明实录·仁宗实录·卷七》
在第二十五集中,朱瞻基和姚子衿谈话中提到了仁宗在东宫时与曾子棨象棋对诗,此典在多部史料中提及。
明仁宗在东宫时,尝观二内侍象弈,因命曹子应制诗云:“两军对敌立双营,坐运神机决死生,十里封疆驰铁马,一川波浪动金兵;虞姬歌舞悲垓下,汉将旌旗过楚城,兴尽计穷征战罢,松阴花影满残枰。”帝和云:“二国争强各用兵,摆成队伍定输赢,马行曲路当先道,将守深宫戒远征;乘险出车收败卒,隔河飞炮下重城,等闲识得军情事,一着功成见太平。”又云:“楚汉争雄动战争,不劳金鼓便兴兵,马行二步鸿沟渡,将守三宫细柳营;摆阵出车当要路,隔河飞炮破重城,幄帏士相多机变,一卒功成见太平。”
——明·赵吉士《寄园寄所寄·卷四·捻须寄》
仁庙在东宫时,尝观二内侍象奕,因命曾子綮先生应制,诗云:「两君对敌立双营,坐运神机决死生。千里封疆驰铁马,一川波浪动金兵。虞姬歌舞悲垓下,汉将旌旗逼楚城。兴尽计穷征战罢,松阴花影满残枰。」仁庙和云:「二国争强各用兵,摆成队伍定输赢。马行曲路当先道,将守深宫戒远征。乘险出车收败卒,隔河飞炮下重城。等闲识得军情事,一着功成见太平。」词意宏伟, 尤胜前诗,(「尤胜前诗」,「尤」 原作「犹」,据明历代小史本改。)君臣之器量见矣。
——明·尹直《謇斋琐缀录·卷七》
据说《永乐大典》里专门有《象棋传》记载此事,我没有找到。
在第二十四集中,姚子衿提到的苏易简雪夜醉酒典故也出自《山家清供》。
太宗(宋太宗赵光义)问苏易简日:“食品称珍, 何者为最?”对日:“食无定味, 适口者珍。臣心知齑汁美。”太宗笑问其故。曰:“臣一夕酷寒,拥炉烧酒,痛饮大醉,拥以重衾。忽醒,渴甚,乘月中庭,见残雪中覆有齑盎。不暇呼童,掬雪盥手,满饮数缶。臣此时自谓上界仙厨,鸾脯凤脂,殆恐不及。屡欲作《冰壶先生传》记其事,未暇也。”太宗笑而然之。
——南宋·林洪《山家清供·卷上:冰壶珍》
苏易简(958—997年),字太简,北宋大臣,与苏舜钦、苏舜元,合称“铜山三苏”。
在第二十四集中,姚子衿和梅少渊的谈话中提到了洞庭饐,出自《山家清供》。
旧游东嘉,时在水心先生席上,适净居僧送饐至,如小钱大,各和橘叶,清香霭然,如在洞庭左右。先生诗曰:“不待满林霜后熟,蒸来便作洞庭香。”因询寺僧,曰:“采蓬蓬与橘叶捣之,加蜜和米粉作饐,合以叶蒸之。”市亦有卖,特差大耳。
——南宋·林洪《山家清供·卷下:洞庭饐》
梅少渊提到的石子羹也出于此:
溪流清处取小石子,或带藓者一二十枚,汲泉煮之,味甘于螺,隐然有泉石之气。此法得之吴季高,且曰:“固非通霄煮食之石,然其意则甚清矣。”
——南宋·林洪《山家清供·卷下:石子羹》
关于明朝伺候吃饭的太监戴着“口罩”记载在《沙哈鲁遣使中国记》中。
站着两个太监,他们的嘴被一种用纸板制成的东西一直封到耳边。
——《沙哈鲁遣使中国记》
太监戴“口罩”最早出现在元朝,为了防止他们的气息影响大汗或后妃的食物。
在大汗身旁伺候和预备食品的侍者,都必须用美丽的面纱或绸巾将鼻子和嘴遮住。这主要是为了防止他们呼出的气息触及大汗的食物。
——意大利·马可波罗《马可波罗行纪·第二卷:忽必烈大汗和他的宫廷西南行程中各省区的见闻录》
在第二十二集中,太子妃提到了太平什锦灌藕,记载在《太平圣惠方》中。
益心润肺。作胸膈烦躁。除咳嗽。灌藕方。
生藕(五挺大者)生百合(二两)生薯药(三两)白茯苓(二两末)枣(三七枚去皮核)生上将百合薯药天门冬烂研。入蜜更研取细。次入枣瓤。次入茯苓。次入面。溲和。干则更入少食之。
治肺气疗虚羸。喘息促急。咳嗽等。宜服杏仁粥方。
——北宋·王怀隐、王祐《太平圣惠方·卷九十七:食治咳嗽诸方·灌藕方》
在第二十二集中,胡尚食将笋装土制成傍林鲜,朱瞻基提到《山家清供》里的傍林鲜就地食用更加鲜美。
夏初林笋盛时,扫叶就竹边煨熟,其味甚鲜,名曰傍林鲜。文与可守临川,正与家人煨笋午饭,忽得东坡书,诗云:“想见清贫馋太守,渭川千亩在胸中。”不觉喷饭满案,想作此供也。大凡笋贵甘鲜,不当与肉为友。今俗庖多杂以肉,不思才有小人,便坏君子。“若对此君成大嚼,世间哪有扬州鹤”,东坡之意微矣。
——北宋·林洪《山家清供·上卷:傍林鲜》
文与可:“胸有成竹”主人公
东坡:苏轼,号“东坡居士”
在第二十一集中,梅少渊与朱瞻基的谈话中提到了丹漆、石青等,奸商趁机哄抬物价,此事记载于《大明会典》中。
比年如丹漆石青之类、所司更不究产物之地、一概下郡县徵之。逼迫小民、鸠歛金币、诣京师博易输纳。而商贩之徒、乘时射利、物价腾踊数十倍。加不肖官吏、夤缘为奸。
——明·李东阳《大明会典·卷一百九十五》
夤(yin)缘:比喻拉拢关系。
因缘为奸:指互相勾结干坏事。
上(仁宗朱高炽)曰:“比年如丹漆、石青之类,所司不究物产,概下郡县征之。小民鸠敛金币输纳,而吏胥因以为奸。其一切禁止。”
——清·谷应泰《明史纪事本末·卷二十八:仁宣致治》
在第二十一集中,姚子衿提到治卫王咳嗽时的冻梨,记载于《食疗本草》中。
(二)又,卒咳嗽,以冻梨一颗刺作五十孔,每孔中内以椒一粒。以面裹于热灰中煨,令极熟,出停冷,去椒食之。〔心·嘉〕
——唐·孟显《食疗本草·卷下·梨〈寒〉》
在第十八集中,苏月华找姚子衿询问自己失败的原因,提到了太祖皇帝曾在皇觉寺为僧,记录在《明史》里。
至正(元惠宗年号)四年……太祖孤无所依,乃入皇觉寺为僧。
——清·张廷玉《明史·本纪·卷一:太祖一》
又说到太祖厌恶“僧”之类的字眼,在野史中也有记载。
以意解字,帝心多疑,每虑人侮己,杭州儒学教授徐一夔尝作贺表上,其词有云“光天之下”,又云“天生圣人,为世作则”。上(太祖朱元璋)览之,大怒曰:腐儒乃如是侮我耶?“生”者,僧也,以我尝从释也;“光”则摩发之谓矣;“则”字近贼。罪坐不敬,命收斩之。
——明·吕毖《明朝小史·卷一:洪武纪》
在第十七集中,苏月华盗走《辋川图》,向胡尚食提到了“梵正”。
比丘尼梵正,庖制精巧,用鲊臛、脍脯、醢酱、瓜蔬 ,黄赤杂色,兜成景物,若坐及二十人,则人装一景,合成辋川图小样。
——北宋·陶谷《清异录·卷下:辋川小样》
梵正,为五代时尼姑(比丘尼)、著名女厨师,以创制“辋川小样”风景拼盘而驰名天下,将菜肴与造型艺术融为一体,使菜上有山水,盘中溢诗歌。是个文化修养颇深,而有技艺超群的才女厨师。
《辋川图》是王维(字摩诘)晚年隐居辋川时候在清源寺壁上所作的单幅画,后来清源寺圮毁,所以此画也就早已无存,现在人们所见到的都是后来的临摹本。
在第十七集中,开席的前菜叫“春兰秋菊”,剧中也说明此菜来自《乾淳岁时记》,其中乾淳是宋孝宗年号。
又以苏子微渍梅卤,杂和蔗霜梨橙玉榴小颗,名曰:“春兰秋菊”。
——南宋·周密《乾淳岁时记》/《武林旧事·卷三:重九》
而姚子衿的二十四节气馄饨则在《烧尾宴食单》中有记载。
生进二十四气馄饨(花形馅料各异凡二十四种。)生进鸭花汤饼(厨典入内下汤。)同心生结脯(先结后风干。)
——唐·韦巨源《烧尾宴食单》
在第十三和十四集中,朱高炽的皇后被诊出“喜脉”,只有女司药和盛寅诊出隐有“滑胎”,张皇后也知自己并非有孕,亲自恳求仁宗相信自己,此事剧中应为郭贵妃作祟,而《明史》记载此事是发生在张皇后为太子妃,即仁宗还为太子时。
仁宗在东宫时,妃张氏经期不至者十月,众医以妊身贺。寅独谓不然,出言病状。妃遥闻之曰:“医言甚当,有此人何不令早视我。”及疏方,乃破血剂。东宫怒,不用。数日病益甚,命寅再视,疏方如前。妃令进药,而东宫虑堕胎,械寅以待。已而血大下,病旋愈。当寅之被系也,阖门惶怖曰:“是殆磔死。”既三日,红仗前导还邸舍,赏赐甚厚。
——清·张廷玉《明史·卷二百九十九·列传第一百八十七:盛寅传》
在第十五集中,朱高炽提到了居庸关以东禁樵一事,在《明实录》中有记载。
上日古山林川泽皆与民共……非公家专有之。……其居庸关以东与天寿山相接,宜禁樵。
——《明实录·仁宗实录·卷三》
在《明朝纪事本末》中也有记载此事。
九月,上念山林川泽,皆与民共,命自居庸以东,与天寿山相接,禁樵采,余俱弛禁。
——清·谷应泰《明朝纪事本末·卷二十八:仁宣致治》
此条感谢@可可酱 提供信息资料!
第十五集中,孟尚食告诉朱高炽井泉往南京采玉面狸的事,随后皇帝便派人清查光禄寺,有关这件事的内容记录在《明史》中。
仁宗初,光禄卿井泉奏,岁例遣正官往南京采玉面狸,帝叱之曰:“小人不达政体。朕方下诏,尽罢不急之务以息民,岂以口腹细故,失大信耶!”
——清·张廷玉《明史·卷八十二·志第五十八·食货六》
在第十四集朱棣驾崩以后,太子就实行他的仁政之举,剧里提到他“免户口盐粮和拖欠的马草柴炭”,还“悉宥逃往各处人户,免其差徭”,朱瞻基进来以后,谈话中还提及“罢免各处采办”,具体是“西市马及云南交趾的采办”,以上内容均出自《明实录》。
免永乐二十二年户口盐粮其各处拖欠马草柴炭,自永乐二十年十二月以前尽行蠲(juan)免。
……
各处逃移人户悉有其罪,许于所在官司首告发回原籍复业,免其差徭二年,其户下所欠税粮尽行蠲免。
……
往云南木绑缅甸麓川车里等处采取宝石等项及收买马匹等件,悉皆停罢。
……
交址采办金珠香货之类,悉皆停止。
——《明实录·仁宗实录·卷一:仁宗即位诏书》
在第十三集中,我们看到明初的殉葬制度非常残忍,庄妃临死前说:“娘,我去了。”,自己“甘愿赴死”,还希望仁宗能够“替我好好赡养我的母亲,不要让她流离失所。”庄妃的遭遇,与《朝鲜实录》里朱棣妃嫔韩丽妃的遭遇颇为相似,我们来看看这吃人的殉葬制度在《朝鲜实录》里如何写的:
世宗 六年 十月 十七日(戊午)
……
及帝(朱棣)之崩, 宫人殉葬者, 三十馀人, 当死之日, 皆饷之于庭。 饷辍, 俱引升堂, 哭声震殿阁。 堂上置木小床, 使立其上, 挂绳围于其上, 以头纳其中, 遂去其床, 皆雉经而死。韩氏临死, 顾谓金黑曰:“娘吾去!娘吾去!” 语未竟, 旁有宦者去床,乃与崔氏俱死。 诸死者之初升堂也,仁宗亲入辞诀,韩氏泣谓仁宗曰: “吾母年老,愿归本国。”
——《朝鲜实录·世宗实录:世宗庄宪大王实录卷第二十五》
可见编剧应是将韩丽妃的境遇引到了韩庄妃的身上,“我即便生出双翼,也没办法飞出这里。”
在第十二集中,出现了张太子妃之母彭城伯夫人,她对胡皇后不满,提及了自己挑选的女孩,这个女孩即孝恭孙皇后,也就是剧中的姚子矜,剧史料记载,彭城伯夫人认为孙皇后“奇之”,称其贤德,张皇后告知成祖,孙氏入宫。后来,圣孙朱瞻基大婚,下诏选妃,以司天奏故,最后册封济宁胡氏为正妃,而孙氏只能为嫔,彭城伯夫人经常为此跟张皇后唠叨。剧中均有所体现。
诚孝皇后(张太子妃)母彭城伯夫人,故永城人,时时入禁中,言忠(孙皇后父亲)有贤女,遂得入宫。方十余岁,成祖命诚孝后育之。
——清·张廷玉《明史·卷八十九·列传第一:宣宗孝恭皇后孙氏》
仁宗张皇后,永城人也,其母彭城伯夫人,曾见孙氏女于主簿官舍,奇之。会永乐八年,太宗谓皇太孙长当择配。彭城夫人称孙氏女贤,乃因张皇后言于太宗,太宗取孙氏入宫。甫十岁,即令张皇后育之,已七年矣。……至是诏选妃,以司天奏故,竟册立胡氏,而以孙氏为之嫔。彭城夫人每为张皇后唧唧。
——清·毛奇龄《胜朝彤史拾遗记·卷二:宣宗朝:宣德》
注:彭城伯夫人是张太子妃之母,张太子妃父亲张麟被追封彭城伯。
第十二集中,皇帝向圣孙提及那年端午击球射柳,皇帝对“万方玉帛风云会”,圣孙对“一统山河日月明”,其典来自《明实录》,《尧山堂外纪》等亦有提及。
永乐十一年
……
癸未端午节,车驾幸东苑,观击球射柳,听文武群臣、四夷朝使及在京耆老聚观。……皇太孙而下,诸王大臣以次击射,皇太孙击射连发皆中,上大喜,射毕。进皇太孙,嘉劳之。因曰:“今日华夷之人毕集,朕有一言尔当思对之曰:'万方玉帛风云会'”,皇太孙即叩头对曰:“一统山河日月明”,上喜甚,赐马、锦、绮罗、纱及蕃国布。
——《明实录·太宗实录·卷一百四十》
宣庙为皇太孙日,端午节,成祖驾幸东苑观击球射柳,听文武群臣、四夷朝使及在京耆老聚观。自皇太孙而下,诸王大臣以次击射。太孙连发皆中,上大喜。射毕,嘉劳之,因曰:“今日华夷毕集,朕有一联,尔当思对之。曰‘万方玉帛风云会’。”太孙即叩头对曰:“一统山河日月明。”时年十五矣。上喜甚,赐名马、锦绮诸番物,因命儒臣赋诗,尽欢而罢。
——明·蒋一葵《尧山堂外纪·卷八十二·国朝:章皇帝》
在第十一集中,我们可以看到过年时尚食局女官们将一块木板抛了三次,旁边还有鞭炮声(火药发明于隋唐时期),这个叫“跌千金”。还有圣孙吃饺子,里边有三块铜板,袁公公称饺子为“扁食”,均出自《酌中志》。
正月初一五更起,焚香放纸炮,将门闩或木杠于院地上抛掷三度,名曰“跌千金”。饮椒柏酒,吃水点心,即"扁食”也。或暗包银钱一二于内,得之者以卜一年之吉。
——明·刘若愚《酌中志·卷二十·饮食好尚纪略》
在第十集中,汉王妃喘疾后,随之而来的是孟贤谋反的消息,牵连赵王朱高燧,这件事在《明史》中有记载。
二十一年五月,帝不豫。护卫指挥孟贤等结钦天监官王射成及内侍杨庆养子造伪诏,谋进毒于帝,俟晏驾,诏从中下,废太子,立赵王。总旗王瑜姻家高以正者,为贤等画谋,谋定告瑜。瑜上变。帝曰:“岂应有此!”立捕贤,得为伪诏。贤等皆伏诛,陛瑜辽海卫千户。帝顾高燧曰:“尔为之耶?”高燧大惧,不能言。太子力为之解曰:“此下人所为,高燧必不与知。”自是益敛戢。
——清·张廷玉《明史·卷九十四·列传第六:朱高燧传》
剧中皇帝染病,与“帝不豫”相一致。太子为老三辩护,剧中也有体现。
剧中“拿下公侯伯,五府六部大臣。”则记载于《明实录》中。
……进毒药于上,候上晏驾,即以兵劫内库,兵伏及符宝,而分兵执公侯伯,五府六部大臣,豫令高正伪撰遗诏,付中官杨庆养子至期从禁中识,以御贤颁出,废皇太子,而立赵王高燧为皇帝。
——《明实录·太宗实录·卷二百五十九》
从史料中可知此事发生在明永乐二十一年夏五月己丑日,虽与剧中时间有冲突,但有一个细节存在,根据《明史》来看此谋反案涉及太监黄俨,从第九集中可看出。
其后黄俨等谋立高燧,事觉伏诛,高燧以太子力解得免,自是太子始安。
——清·张廷玉《明史·本纪·卷八:仁宗》
还有一个细节就是,谋反案发生以后,上元节那天皇帝刷马时黄俨仍在旁边,这是因为根据《明实录》记载在那年十一月仍有黄俨进谗言的记载,故黄俨虽参加此次谋反,但未受到牵连。
永乐二十一年十一月
……
丁亥,皇太子闻内侍黄俨、江保,数造危语赞之于上,皆不听。
——《明实录·太宗实录·卷二百六十五》
第九集中,圣孙气走姚子矜后,看到了子衿留下的午膳食谱,其中写道“是月,殿下服补药,不可饵大热之物,宜早食。”出自《千金月令》。
是月,可服补药,不可饵大热之药,宜早食,宜进宿熟之肉。
——北朝西魏—唐·孙思邈《千金月令:伤寒》
第九集中,朱瞻基去尚食局“考察”,提到了以蕉叶为食器的国家,这个我在《明史》中找到一条:
文郎马神(该国国名)……初用蕉叶为食器,后与华人市,渐用磁器。
——清·张廷玉《明史·卷三百二十三·列传第二百十一:外国四》
磁器:即瓷器,对应剧中的陶瓷。
在第八集中提到的“赌尔焉”就是榴莲,也确是来自苏门答腊进贡。
有一等臭果,番名赌尔(乌) (焉) ,如中国水鸡头样,长八九寸皮,生尖刺,熟则五六瓣裂开,若烂牛肉之臭。内有栗子大酥白肉十四五块,甚甜美可食,其中更皆有子,炒而食之,其味如栗。
——明·马欢(郑和翻译官)《瀛涯胜览:苏门答喇国》
有一等果皮若荔枝,如瓜大,未剖之时,甚如烂蒜之臭,剖开取囊,如酥油美香。
——明·费信《星槎胜览·卷一:苏门答剌国》
又有一种臭果,番名都尔乌, 状如鸡头,长八九寸,皮生尖刺。及熟有办裂开,气如臭牛肉。内有肉十四五块,大如栗,其白如酥,甜美可食。肉中有子,炒食如栗。
——明·巩珍《西洋番国志·诸国番名:苏门答剌国》
马欢、费信和巩珍都和郑和下过西洋,我国南沙群岛有马欢岛和费信岛,即以二人为名。
在第八集中,殷紫萍在寒风中跪了一晚恳求孟尚食让�