正如戏剧的发生要有原始动机一样，白松露是纪录片《松露猎人》的题眼。这一题材，就国内观众的接受度而言不算讨喜，白松露作为西餐的上等佐料，国内并无切实的使用语境；与此同时，受电影媒介特性的影响，观众亦无法身临其近白松露的真实气味，某种程度上也弱化了白松露的叙事功能。但在这部84分钟的小体量纪录片中，借助导演对素材精巧的组接，观众依旧能从中感悟到创作者的一些思考。

松露与鱼子酱、鹅肝被欧洲人称为“世界三大珍肴”，由于无法人工培育，松露每年的产量极少。“揭示”作为纪录片的重要属性之一，如何获得珍贵的白松露则成为主要的叙事动力。在呈现其苛刻的生长环境中，导演特地安排了两次非叙事性的“狗眼视角”（Dog POV shot），以充分调动观众的视觉去真切体会丛林深处猎人挖掘白松露的艰辛，和使用的关键性“工具”——狗。在狗的主观镜头中，观众可以跟随它的上蹿下跳和漫无目的视线体验在丛林深处的找寻过程。人类视觉的极限在银幕前得以放大，但导演始终明白，这种形式大过叙事功用的影像技巧只可用以点睛，无法贯穿全片。

脱胎于用纪录片形式去记录无限真实的影像表达，观众很容易就能发现导演在剪辑中的“刻意”与“精心”。我们有感于游走在猎人和食客的买方中介充满戏剧性的对话、在会场用极富仪式感的形式展示高品质白松露；也感叹于食客在品尝“得来不易”的白松露热奶酪煎蛋时无限外放的歌剧背景音效，听出与丛林深处的鸟鸣虫声二者在有关阶层隐喻的弦外之音。无可厚非，这些伪记录的情节编排，能更为有效的服务于导演整体想要表达的主旨核心，即在愈发现代化的所谓的高品质生活中，对于原生态生活的回归与想象。

跟随几组老人的情节段落，观众可以看到更为广阔又细密的生活洞察：为狗洗礼、过生日、洗澡、治病……影片用大篇幅呈现了老人与狗亲近大自然的情节，导演无意对人类的贪婪做出明确的道德评判，包括一个坐在打字机前的老人在镜头前试图控诉都是浅尝辄止；对于狗被恶性竞争者制造的毒饵毒死也未深入探讨予以呈现。

在流动的日常生活的呈现中，观众跟随这群老人们一起对时间的感知力产生顿感，看卡尔洛一家洗西红柿、倾倒葡萄、削马丹梨的果皮。松露于他们而言，似乎只是用以维持日常生存的谋生途径之一：“我喜欢挖到松露的感觉” “猫头鹰的叫声只能在森林里听到”。正如87岁的松露猎人用调皮的语调反诘妻子“万一生活才刚开始呢”一样，影片的结尾处，老人用蹒跚的步态跳窗与爱犬出逃森林深处，更像是导演对抗现代化进程的一次浪漫且温情的尝试。

近几年，圣丹斯风格的纪录片大行其道，这种打破纪录片和虚构剧情片界线的创作方式在《蜂蜜之地》里体现得淋漓尽致，并且当年为影片横扫颁奖礼。现在又有一部类似的纪录片登场，同样是在广州纪录片电影节上展映，近日有机会到电影院一睹芳容。 这部《松露猎人》将镜头瞄准了意大利北部山区，几位年逾七、八旬的猎人带着狗狗在他们秘密地盘上寻找稀有的白松露——这种当今世上最昂贵的食材。他们衰老的身影和有趣的故事在这个日记体的记录叙事里徐徐展开。这个题材恰好与去年另一部由尼古拉斯·凯奇的《猪》有不少重合，同样通过挖掘松露猎人的故事，去展示高档饮食行业中食物链的来源，以及商人和餐馆对食材供应者的剥削状况。只不过《猪》是虚构剧情片，而这部是纪录片。

本来这是一个出色的题材，不过在两位导演的处理下感觉有点力不从心。也许是过于依赖“圣丹斯风格”，在过度摆拍与重现生活的镜头里，作品渐渐流失了纪录片该有的真实感和节奏感。导演对摄影构图、灯光和配乐相当讲究，由此酝酿出一种精致和高雅的氛围，有点像是加了多重滤镜的画面，似乎无意中稍微偏离了这几位松露猎人的真实形象。不过，人物自身的魅力依然生动有趣：面对打字机自言自语的长发老人、不听老婆劝导坚持夜间去找松露的男人、终身未娶和狗狗相依为命的老猎人…… 这项挖掘松露的活动在现代人看来也许有点过时，尤其是他们对挖掘松露的秘诀守口如瓶，更令这种传统手艺有面临失传的危险。不过，影片的重点并不在于刻画他们挖掘松露的过程，尽管有几段情节，导演在狗狗身上绑着摄影机，营造急促晃动的动物视角，提升了趣味性。影片的落脚点在于老人与狗之间的亲密关系，有养宠物的朋友一定对人狗同框的互动画面喜爱不已。导演成功地透过这种亲密互动关系，刻画出老人们的孤独，这个才是影片最令我感触之处，甚至不经意地将触角伸向了老年人精神空虚、缺乏关怀的社会问题探讨，尽管这一点并不是影片重点讨论的部分。

北影节，CBD万达，2021中秋假期的晚上，被一个凌晨翻窗出门的老人感动。

被毒死一只狗狗的架子鼓老猎人、

憎恶商业和贪婪的长发老猎人、

把狗狗Birba当作孩子的独居老猎人、

不让夜里上山但是想听猫头鹰叫的“妻管严”老猎人，

有特点又可爱的四位老人的故事线都有着自己的叙事任务和人生选择。

辅以掮客、商人、客人等视角的诠释，对了，还有“狗狗视角”～

演绎了一些松露人生，有各种角度的思考。

但我观影时思考最多的，还是散场后怎么去和第三排的那个身高一米九的哥哥要微信，比如跟他说你是一个人来看纪录电影吗好难得啊如果是因为喜欢电影的话我周六还有多一张北影节孤独的嫌疑人的票可以约你一起看吗？

可惜他看完后走的太快追出去没有找到人。sigh…电影开场前在电梯厅门口邂逅时注意到了他的视线，是一米九的男生和一米八的女生之间的默契吗但其实连脸都没有看清，不知道为什么有种想要查监控找到他的冲动……也不知道还有没有机会再见到，也许你会来看豆瓣吗，想和你说一句中秋快乐

昨天看那个≪松露猎人≫看得很好奇，这片子某种程度可以说和那个已经死了的加拿大超级帅哥导演拍的≪Sharkwater≫遥相呼应。不过似乎立场不同 —— 鲨鱼一片是站在环保的立场上、单纯地骂“Chinese mafia"的鱼翅文化（其实本来鱼翅也是广东佬香港人南洋华侨吹捧出来的东西，笼统说它代表“中式”饮食文化一部门实在谈不上，虽然我十分赞成禁鱼翅，因为除了非常破坏生态圈外真的实在没任何好吃的），而松露这一张似乎是对欧洲人的松露文化直至他们那些truffle mafia竟然是赞许欣赏的意思？ 这盘“黑松露蘑菇意粉”端上来，嗅了几下，没闻到传说中的某种雄性动物汁液的味道。尝了几叉子，也品不出来什么秘境的香气。大概是因为他家放得很少或者没放，说到底还是因为我没钱去吃放在铸铁锅煎的太阳蛋上成片成块的松露，所以品不出金钱的芬芳。

2020 Tiff 我挑的最后一张片子。

太好看了，气氛，节奏 镜头 片段之间的喘息和联系都恰到好处

用一种平静又调皮的故事性去记录一种故事/生活，画面在丛林里平静翠绿，有人物关系和商业的地方鲜亮

镜头介入/远观 很有趣

有时候你能感到是物体的感官/视角

有镜头是狗狗视野 有的固住在场景旁边，一双观察的小眼睛

有一些很妙的瞬间

拍丛林和老人的时候 觉得自己就在后面看着这个画面（或许这就是好纪录片？）

狗子甩头也太灵动可爱了

5万欧卖孩子那段还蛮 有被触动到一阵酥麻

狗子对他们来说是家人陪伴呀 利益往后放

且不说多真多假，电影表达很到位，是平淡说出来的，不是粗糙的刻意强调

敲架子鼓蛮传神的 小镇的平静戏剧和荒诞

西装革履领导人吃松露背景音放超大声的歌剧，挺搞笑的，我觉得导演这个人挺搞笑，好玩

87岁的夫妻犟嘴 “万一生活才刚刚开始呢？”

松露商人和女儿去餐馆点松露也很妙“有钱赚没时间享受” 就铺陈了一些 松露跟大家的关系

我觉得能再补一个松露本露的视角就圆满，oh或许大家都来凑近闻的那里，是松露在感受呢

末了

演职员

The dogs

一共五六位的狗狗大名

太可爱啦

✍20210921北影节 cbd万达

这部令人愉快的纪录片讲述了这种珍贵的真菌和那些从事这种真菌交易的人。

电影，视觉和听觉的艺术，从来没有引入嗅觉的维度。缺乏嗅觉可能会成为《松露猎人》(the Truffle Hunters)的障碍，这是一部大胆而愉快的纪录片，讲述了这种珍贵的真菌和那些从事松露交易的人。事实上，它给人的感觉很恰当，在这部沉迷于主题难以捉摸的电影的核心，一个揶揄的缺失。它是什么呢？

背景是意大利西北部的皮埃蒙特，浓密的当地森林寂静无声，直到一阵喘息声、一声鼻息声和树枝被爪子踩断的声音。第一个明星进来了，一只叫菲奥娜的斑点狗，在地上乱抓。谋杀案也是这样开始的，但埋在这里的是珍贵的白色阿尔巴松露。很快，我们也遇到了两条腿的猎人。一对已经80多岁了，第三位稍年轻一些，会写脾气暴躁的诗，第四个人在牧场上演奏爵士摇滚鼓。

没有更多的背景信息了。

你不会错过的任何精彩之处，一种神奇的气氛在弥漫，似乎没有人受到影响，反而沉浸其中。与制片人卢卡·瓜达格尼诺(《请以你的名字呼唤我》等电影的导演)合作，联合导演是格雷戈里·克肖和迈克尔·德维克，后者是一位备受赞誉的摄影师。走出树林，镜头静止不动，讽刺地观察着它的中心四重奏:牧师、配偶、医生和理发师。这种玩笑延伸到了每次收获后的商业交易中。

中间人之间的谈判在黑夜的道路上进行，就像斯科塞斯上演的一样。

这种情绪是如此可爱，即使它是忧郁的，你只是需要沉浸其中。尽管如此，克肖和德维克还是准备了一个超现实的惊喜，一个安装在狗身上的GoPro相机，让我们亲身体验狗在皮埃蒙特森林里奔跑的场景。

我们得到了回报:这部迷人的电影。