腐烂

zg 到底是工业化的比较优势，还是在国际市场用劣币驱逐良币。

现代比过去越来越多人对花生过敏的原因是什么？人类肠道菌群的变化。治疗过敏的方法之一是日常循序渐进增加食用过敏物质的量。

小农成为大公司的棋子。

养殖个体户面临低利润高风险。

生牛奶的对儿童患病风险更高。

公地悲剧的解决方案之一就是将公共资源私有化，而公共资源私有化必然带来垂直整合以及并购。

生物学家与大众渔民的矛盾，环保与可持续监管会造成小型企业与个人退出市场。

盘中腐事，对于农业而言，我们很难靠自己祖父母的生存之道在现在过上一个稳定舒适的生活。

要论最下饭的电影，派爷首推美食纪录片。

《舌尖上的中国》不知道让派爷多长了几斤肉。

不过，这次出了例外——

一部食品题材的纪录片，派爷友情提醒：

不要在吃饭时观看，想减肥的除外。

它关注食品安全问题，以及食品行业背后的黑幕。

不仅现实，还很寒心。

不怂的，往下看——

《腐烂》

Rotten（2018）

标题和海报都触目惊心。

苹果的内部已经腐烂，表面却依旧红润光鲜。

就像食品安全问题，也是从内部开始腐朽。

这部网飞最新上线的6集纪录片，说的是美国的食品安全。

国情不同，就和我们无关？

当然不是。

六集分别聚焦六种食材：

蜂蜜、花生、大蒜、禽类、乳制品和鱼类。

对中美两国来说，都是非常普遍的食品。

全集看下来，派爷挺意外；

和想象中不同，这部纪录片既不「脏」，也不「恶心」。

「脏乱差」的食品加工环境，食品从业人员不讲卫生的场面，也没有出现。

然而看完全片，派爷确实感到大败胃口。

让人啥也不想吃，甚至不知道以后还能吃点啥。

一点不夸张。

豆友的概括一针见血：

粒粒皆辛苦，粒粒有阴谋。

阴谋在于——

每一种食品问题背后，都埋伏着一群逐利的奸商。

蜂蜜的安全问题最常见：掺假。

号称100%纯正的蜂蜜，被掺入一定比例的廉价糖浆。

在实验室检验的环节，这批「水货」蜂蜜被抓个正着。

万万没想到，利益成了「科技进步」的第一生产力。

短短两三个月，黑心商人就能发明出全新的掺假方式，巧妙地躲过实验室检验；

直到检验方法更新、升级为止。

这是奸商和检验人员之间一场长期的斗智斗勇。

第六集的主题是鱼类。

美国的渔业政策相当繁杂、严格，本土渔业效益不佳，正在逐渐瓦解。

94%的美国人，每天吃着不知道从哪里进口的鱼类。

用美国官员的话说：它们「在不可知的情况下养殖」。

用词够文雅了，剩下的交给观众的想象力。

所谓的冰鲜进口鱼，可能已经被反复冰冻过四次，还掺入了各种添加剂。

这样送到餐桌上的鱼的味道，令人细思恐极。

不知情的美国消费者却毫不在意——

他们以为，进口鱼本来就是这种味道。

听起来怪可怜的。

然而，上面这两种案例，只不过是食品安全问题的「入门级」。

食品不纯正，不新鲜，以次充好；

顶多让我们多花了冤枉钱。

何况，我们还有祖先流传下来的「生活智慧」——

不干不净，吃了没病。

看完这部纪录片才知道——有病就晚了。

第二集的主题是花生，一种最「隐蔽」的常见食材。

吃中餐的，菜里大多放了花生油；

吃西餐的，沙拉和三明治都可能浇上花生酱。

小小一颗花生，近几年的「出镜率」大幅攀升，却不幸沦为「问题食品」。

罪魁祸首——食物过敏。

花生过敏在美国越来越常见。

它也是食物过敏中最危险的一种，急性过敏引发的支气管痉挛，可能危及生命。

每一顿饭，都吃得提心吊胆。

两位花生过敏的顾客，到印度餐厅点咖喱饭。

亲自确认了菜单的食材用料，再三叮嘱后厨「不能吃花生」，依然不幸中招。

一个住院，一个医治无效死亡。

原来，因为咖喱中的用料杏仁粉太贵，老板私自换成了便宜的花生粉。

偷梁换柱，当然没法特意通知顾客。

这一次，黑心商人终于闹出了大事。

老板被起诉「严重疏忽之误杀」，判刑六年。

这部纪录片思路「发散」，从食品安全问题切入，又不仅限于食品安全。

就拿花生这一集来说，兼具科普性质。

食物过敏主要来自于八大过敏原：

贝类，木质坚果，蛋类，牛奶，鳍鱼，豆类，小麦，花生。

奇怪的是，食物过敏的案例激增，似乎是近30年来的事。

放在二三十年前，食物过敏无异于「矫情」。

美国8%的儿童对某种食物过敏，过去二十年这一比例激增50%。

连专家都表示无法理解——

人类的身体开始排斥我们吃下去的正常食物。

目前最合理的解释，更让派爷不寒而栗。

人类滥用抗生素，食品的工业化、标准化生产，使我们体内缺乏细菌；

当我们的身体内部越来越「干净」，无事可做的免疫系统，开始往其他方面发挥作用。

整个微生物群系也悄然改变。

科技、医学的进步，反而「创造」出新的疾病，并且发展壮大。

关于乳制品的第五集，则讲述了美国社会的一种流行趋势：

喝没有经过高温杀菌、加工的纯天然鲜奶，俗称「生牛奶」。

理由很荒诞。

许多美国人迷信「生牛奶」能治病，尤其是治疗一些儿童的疑难杂症。

充满了中国「父母朋友圈」养生秘方的亲切感。

生牛奶这种「偏方」的效果还未经证实，因为喝生牛奶倒下的宝宝反而一个接一个。

沙门氏菌，大肠杆菌都在生牛奶中活蹦乱跳。

家长问商人：孩子因为你生产的牛奶死了，你的良心过意得去吗？

派爷倒是想反问这些家长一句：

明知喝生牛奶要承担高风险（比饮用加工后牛奶患病几率高150倍），出了事就「碰瓷」商家，你们的良心不会痛吗？

《腐烂》可能是派爷看过最「难看」的食品题材纪录片。

没了柔光，没了高饱和度；

镜头下的食物不再诱人，胜在纯天然无加工。

绝对真实。

纪录片揭示的只是冰山一角，却告诉我们：

很多事情并没有表面上那么简单。

「肮脏」让人生病，「干净」也不是万无一失；

灭了黑心商贩，也未必能破除人的偏见和迷信。

网飞在新年伊始推出这部纪录片，成功送上新年第一丧——

仅仅是活着，就已经危机四伏。

所以的矛盾都来自于“境外势力腐蚀我国”。

所以的矛盾都来自于“境外势力腐蚀我国”。

所以的矛盾都来自于“境外势力腐蚀我国”。

本来我看了一集这个记录片就有点烦，简直就跟走近科学一个套路，充满political propaganda的意识形态。我不知道欧洲和其他国家是怎样，但是在树立敌人这件事上，中美媒体真是一般坏。

第一集，蜂蜜 中国人参假，中国人倾销，中国人坏，我们制裁了德国人，我们去授粉去，有人偷了我们的蜜蜂，我们不出去了，我们在家卖蜂蜜，我们要搞体验式营销，我们要讲故事。 第二集，食物过敏 过敏可致命，使用肾上腺皮质注射，我们身体内的微生物菌群发生变化，我们太干净了，少量吃点，慢慢让身体接受，有个疑问，食物过敏是不是大多数发生在发达国家？查了一下，中国也不少，近年来才进入大众视野。可以做一个检测。

第三集，大蒜贸易无间道

中国是最大的出口商，美国小农扛不住，哈莫尼钻空子，中国出口商受到打压，然后联合美国小蒜农状告到商务部，赢了，分配不公，有人倒戈反水，战争大逆转，哈莫尼赢了，小蒜农啥傻了，我们做了啥啊这是。嗨，胳膊没拧过大腿。这帮律师。

第四集，鸡肉产业

美国鸡肉产业链，养鸡人很辛苦，赚不到钱，被鸡肉巨头控制了，有人杀了我的鸡，巨头扩张，倒闭了，巴西jbs接手了.jbs有问题，被揭发了，收缩了.杀鸡凶手找到了，没判刑，法官说证据不足。有人搞自然养殖，一切会好起来的。

第五集，生牛奶

普通牛奶要想盈利，需要扩大规模，家庭农场没有竞争力，我们搞有机农场，卖生牛乳，大家追捧，但是有被细菌感染致命的风险，尽量控制吧，大家都不好过

第六集，渔业资源

新英格兰有鱼，大家都来捕捞，外国船只不许捕，我们自己捕，船多渔少了，搞限制，搞配额，学冰岛，渔民说他们日子很苦，凭什么私有化？还是大企业和小渔船的博弈。保护自然资源和渔民经济可持续的平衡。

去年年末看到《腐败》（Rotten）的预告片时，我和很多人一样，以为这是又一部关于肉类产业黑幕的纪录片。一月五号开播，看上半集，马上发现它的野心远不止如此。世界已经变得过于复杂，却又被各种“主义”过度简化，只有大家都保持关心，保持开放的头脑，保持独立思考，才能找到共同的出路。

网飞（Netflix）是个奇妙的视频网站。它的原创系列里，有反思信息科技与人性的剧集如《黑镜》（Black Mirror），有通过娱乐揭露养殖业真容的电影如《玉子》（Okja），也有直接教人参政救国的纪录片如《拯救资本主义》（Saving Capitalism）。

2018刚开年，网飞推出了最新食物纪录片——《腐败》（Rotten）。开播不到四天，评论区已经俨然分成两派，几乎掐起来了。

差评多数来自素食者，认为它“不够进步”、“不是支持纯素的”、“丝毫没有讨论食物体系中动物受到的虐待”。

的确，预告片中工厂化养殖场里的鸡、大渔船捞起的鱼，和牛奶旁边“真相难以下咽”的字样，很容易让包括我在内的素食者们产生联想，以为这是一部揭露动物性食品产业的片子。

有些热情的素食者看到片子竟然没对养鸡、养牛、捕鱼的人们提出批判，顿感失望，毫不客气地留下一星差评，读得我心惊肉跳，有点难过——这么个掐法，怎么团结起来抵抗共同的压迫呢？（笑）

事实上，该片无意纠缠食物本身的道德属性，而是直指食物体系里的腐败。这才是全世界大部分人最直接面对的问题。

对消费者来说，不管是买豆奶还是牛奶，最头痛的是食品掺假、虚假营销、食安问题；对小农户来说，不管是种菜还是养鸡，要面对的则是政策法规向大公司倾斜、廉价进口货压低价格、祖传的知识和手艺被标准化的机械取代。这些问题的共同根源，都是一个“利”字。

也正是唯利是图的生产体系，让人与他人、动物、植物和大自然之间的距离越来越远，于是才有养殖业对动物的暴力、对环境的破坏、对我们自身的毒害。在这种情况下，我们仍然要用各种“主义”拉大彼此之间的距离吗？

给他人更多关怀和理解，给善意的人更多鼓励和耐心，不怕异见，不怕麻烦，才能找到共同的出路。

为了与更多观众产生共鸣，《腐败》没有拘泥于某种饮食，而是通过六种最广受欢迎的家常食物，抓住美国“家庭为重”的主流价值观，人情味儿足，既要“美国优先”，也要“遏制资本”，小中见大，展现了食物体系的复杂现状和问题所在。

总体来说，这六集纪录片的信息量还是相当大的，新鲜的故事不少，从我熟悉的鸡肉、牛奶产业来看，给出的信息也很客观，至少比《奶牛阴谋》（Cowspiracy）要克制得多。

同时，《腐败》没有把自己放在“灯塔”的位置上。观众越来越倾向于直接要答案，而这部片子只是尽可能吸引更多人关注、鼓励人们了解自己的食物、选择符合自己价值观的食物。毕竟，在吃这个问题上，听来的终归是听来的，只有自己去看、去思考、去体验，做出的决定才有分量。

不足之处则是有双标、树敌之嫌，比如频频指出其他国家向美国倾销蜂蜜、大蒜、海产，伤了自己的小农，却不提美国向其他国家倾销小麦、玉米和大豆，伤了人家的小农。要做到那种程度的自省，对于大众娱乐媒体来说可能还是要求太高了吧。

全文日记：//www.douban.com/note/663649989/