小森林夏秋篇2014

假如你现在想看一部日本电影，又觉得大师们的片子太厚重，不易接近，新电影又拿不准看个啥能轻松娱乐赏心悦目又不失逼格，那么电影红花会就给你指条明路:《小森林夏秋篇》！就是一部不看不知道，一看真奇妙的佳片，去年全世界最好看的电影之一，不信？看完无感您回来插了战台烽！

除了聪明浪漫活泼机智的日本导演，估计没有哪个国家的导演能拍摄一部这样清新到极致，风格也到极致的电影。一个厌倦城市生活的姑娘，名叫小市，来到一个叫做小森的村庄，独自生活，日出而作，日落而栖，与林间的花草虫鸟同呼吸，与日月星辰共起落，每天自己做饭，煮菜，酿酒，恬淡人生，意味绵长。

从影片一开场，小市骑着单车在山路上轻快的骑行，长镜头在后面一路追随，写意，富有自然的韵律，却绝无刻意，就给全片定好了节奏。然后故事在这种美好的自然律动中娓娓道来，每一帧都能当桌面的美景，一款款简单暖心的美食，让你暂时脱离所有的都市喧嚣，回归到自然，进入到在那种宁静致远的极简之境。就是简简单单的劳动，在山间行走，双脚踩着泥土用手与青菜接触，第一道美食是果酱面包，在木屋里把面和开，让面团呼吸两次，这样台词和画面，随时随地都能让人醉了。

除了画面的美，更精绝的是人物的表演和故事，在极简约的画面中酝酿，烘烤，发酵，竟然形成非凡的禅意。春，夏，秋，冬，四季巡回，雨雪风霜，彩虹与晴天，时光都仿若有了生命，探望着少女的成长，母女之间的厨艺传承和情感连线，爱情，现实，都沉浸在没雕琢的自然环境中，给人一种洗尽红尘，自成一派的感受。

之前有人说《小森林》是“舌尖上的日本”，其实是有点抬举“舌尖上的中国”了，《舌尖上的中国》毕竟只是一部纪录片，虽然展现了大江南北的饮食文化，基本上还是属于拿来主义，依附于美食或人文本身的魅力，做的只是一个收录整理的工作，而且第二季质量有大幅的下滑。《小森林》却是剧情片，以美食为载体，人物和地域都是统一的整体，故事性虽然不强，却有浓郁的情感表达，人物故事与美食与环境紧密环绕，形成了对现实的表达，换句通俗的话说，这是一部有态度的电影。

在噼里啪啦重金属声和跨时代牛掰特效的狂轰乱炸下，被各种乌烟瘴气粗制滥造的烂片围攻中，就像是在悬崖峭壁的缝隙中坚强绽放的花骨朵，日式小清新电影在观众日益浮躁的内心总占有不可或缺的一席之地，基本每年都会像是约定俗成般冒出几部，在各种乱象丛被铜臭味包裹的影坛中，总会有生生不息的顽强生命力，就像好莱坞工业流水线上的爆米花电影一样，有着亘古不变的套路和模式，日式小清新也有着自成一派独树一帜的风格。

最近不断被《小森林》刷屏，犹如一股狂潮迎面袭来，不少人像是从中看到了内心期盼已久的乌托邦，似乎由麻木枯燥的生活中引发的对理想生活的各种美好幻想得以被实现。这片其实没啥惊天动力的剧情，甚至十分的轻描淡写，用一句话概括即为一个没法在都市生存的女孩跑到名为小森林的家乡，过起日出而作日落而息的自力更生丰衣足食的田园生活，其实更像是将背景设定在世外桃源以自然而然行云流水的方式呈现的一档美食节目。

在酷热难耐的炎夏看这样一部片子，无疑是非常舒服和轻松的，就像从户外跑步回家打开冰箱喝下一杯自制的冰镇绿豆汁一样，清爽可口。不过就我个人而言，这类型的电影一旦看多了，难免会滋生出一种观影免疫力，过于云淡风轻的呈现，即使其中蕴含着小哲思小感悟，当下看着还不错，但很难在内心留下神马深刻的痕迹，不过对于想要逃离操蛋生活追求和奢望美好日子的普罗大众来说，这种被现实阻隔的精神欲望，也就成了日益滋润日式小清新成长的特效营养液。

看到不少童鞋最近就像是入了迷般对这片大加赞赏，像是觅到了真命天子一般追捧到不行，作为一个曾经走过也沉迷过这条路的老油条，闲来无事决定肤浅片面的侃侃日式小清新日久弥新经久不衰的制胜秘诀到底是啥！

1.文艺青年

一身朴素清纯的装扮，没有物质欲望，只有精神追求，骑着自行车穿梭在山间田野中，清心寡欲的过着小日子，以旁白的形式自述自己的日常点滴，语气温柔淡雅，烧得一手好菜，精通各种种植，以自己的生活方式过活，有亲切礼貌的一面，也有清高讲究的一面，无拘无束自由自在。现在大多时候“文艺青年”这词在和谐国已成为了一种贬义的象征，贴有类似”装逼“、“傲娇”、“非主流”等标签，常让人理解为以不问世事却又故作高深的姿态示人的有志青年，但在日式小清新中，文艺青年一般是指充满氧料和本真的女孩，她们大多都相当的纯美朴实自然，皆是无法适应或厌烦都市的庸俗和繁杂而归于人间仙境或改变生存方式寻找自我价值的人。之所以很多人对《小森林》报以绝对的喜爱，片中市子文艺范十足的个人形象无疑占了很大的原因，强烈激起了观众内心的共鸣和向往。

2.日式美食

这片从“夏秋”到“冬春”基本是由美食串联而成，根据当季蔬果制作出各式各样让人垂涎欲滴的美食佳肴，片中市子一边结合过往的经历耐心仔细的口述当季种植的要点和事项，以及植物的属性和特征，一边开始亲历亲为动手做起符合当季胃口的料理，日本人对于食物的讲究和苛刻程度是闻名遐迩的，他们对食物往往抱有一种精神层面上的信仰和虔诚，一致精益求精毫不含糊的对待食材早已成为一种民族的特性和象征，就像是制作一件精致讲究的艺术品，让人大饱眼福，而基本每部日式小清新电影都抛不开日式美食的介入和意义，往往成为全片最为点睛的一笔，而这也是《小森林》最被人所津津乐道的地方，市子不当当将蔬果的价值最大化利用，还结合文化传统和儿时记忆发挥创意，做的并非是神马山珍海味的饕餮盛宴，而是一道道诚意满满的走心料理，映衬出清心寡欲的生活状态，而这也是日式小清新最讨人喜欢的地方。

3.与世无争的环境

树木花草惬意的生长，蔬菜水果茁壮的成熟，沐浴阳光的温暖，感受雨水的沁润，在个性分明的春夏秋冬中，见证大自然神奇的千变万化，随心所欲的漫步在田野山林间，相信这是无数人都梦想过的美好画面。景如其名，“小森林”就是个与都市完全脱节的“世外桃源”，当地的居民全都依靠大自然的馈赠和自身的劳动成果过活，这片除了色香味俱全的料理，就是乡间震撼动人的美景，各种赏心悦目的奇花异草，各种饱满健康的蔬果植物映入眼帘，看着非常的养眼愉悦，对于过着早九晚五奋斗在工作线上的上班狗来说，看到这样的景致和状态无疑是令人兴奋和冲动的，立马涌现出豁然开朗的憧憬之情，随着文明的推进人性的私欲开始强势的主导和改造环境，现如今又开始有意识地集体向往起自然生活，这无疑有点荒谬和讽刺。大自然的力量能潜移默化的影响和左右人类的生活，净化心智中的杂念和负面情绪，而这一坚定的信念也成了日式小清新电影最重要的特点之一。

4.温馨治愈的价值观

没有长篇大论的洗脑，没有谆谆教诲的枯燥，也没有艰涩深奥的哲理，唯有通过看似寻常普通的日常生活，毫不矫情、刻意的表达出对于人生的顿悟、启发和感慨，日式小清新往往具备在不动声色中流露直面价值观的能力，让人体会到暖暖的温情和感动。在《小森林》中参杂着人情世故和单纯的好感，但主心骨还是当下持续不断被拿出来探讨的问题：远离城市，回归自然！就像片中的市子，很多人将回归淳朴的生活作为告别现有麻木、庸俗、压力重重环境的捷径，没法全心全意的投入，最后市子选择了直面后的回归，化被动为主动的将精力全情投入到了小森林中。近年来看这类返朴归真的日式小清新电影，我不禁心生疑虑，若真有机会拥有影片中自以为理想的状态，但一旦付诸于行动又有多少人甘愿扔掉手机，活在没有网络的世界中，心满意足的过着这看似有滋有味的原始生活呢？ ！

以上是我自认为日式小清新电影的四大重要元素，在如今科技时代丧心病狂的迅猛发展下，带来了巨大的信息膨胀和欲望的肆意泛滥，造成生活上更为抑郁和寂寥的心理压力，在越来越心累的当下，日式小清新电影将会更加受欢迎的深得民心，就像一杯难得的良药，醒脑明目，舒心放松，使日渐趋于病态的心境和思想得以暂时的缓冲，得到短暂的修复和平静，而这类电影无论怎样万变不离其中的拍，都很难让人觉得厌烦无聊或不感兴趣，在影坛始终会占有不可撼动的重要价值和地位，即使是看似再简单平淡不过的日常记录，都会得到叫好声一片的结果，因为在我们这愈发坑爹的生活中单纯的理念和初衷或许将来只能依靠影像寻觅和满足了。

之前有朋友向我热烈推荐此片，下载了两个合集，看了开头几眼，日式慢慢悠悠的风格实在耐不住性子看。今晚饿了，索性来看看日式美食，结果，不饿了。
茶道讲究“和、清、静、寂”，我们也是讲究茶文化的，但和日本相比就显得很世俗和实际，没了茶道中的韵味和品味。听我这么说会有很多人不高兴，往难听讲，有爱国人士恐怕会说茶道喝的不是茶，喝的是逼格。而这句话，却正是我想用来形容小森林的。
并不是所有人不可一日无茶，但鲜有人可以一日不餐吧。可以说从吃的方面就可以折射出不同家庭很大程度上的生活常态是何种样子——食材的选择、烹饪的手法、口味的偏好、餐间的交流、谁做饭谁收拾碗筷……没有什么比吃更世俗的了，也没有什么比吃更重要的了。可以说，在小森林中，上述提到的方面都展现了，但看罢给我的感觉是它的重点并不是吃什么、怎么做、怎么吃。
片中的森林并非深山老林却物产丰富，骑自行车去最近的超市购物要一个半小时，除了田间颠簸的土路外，林间都铺着柏油路，曲折地通往外面的现代世界。片中女主角住在一间独立的复式二层小屋中，不多出现的邻居多为40多岁的妇人，影片似乎在刻意避开机动车辆，如果这小森林真如女主角一样靠单车和步行出行的话，铺柏油路未免得不偿失，甚至有损于这种远离都市的清幽了吧。
影片只是提到女主角的母亲不知为何突然搬去它地居住，把女主角单独留下，很有村上春树小说里在开头常见的情形——男主角的女友或者妻子莫名其妙的消失或者不再与他联系，男主也不去寻找，只是留下来把自己的生活过下去，带着不表达却无所不在的孤独。片中的女主也是如此，只不过把村上的威士忌换成了各色美食。
小森林这片子极力在营造一种远离都市繁华与诱惑，自给自足、返璞归真的生活态度，自己种稻子、红薯、蔬菜……我们看到美丽的女主角劳作在田间，脖间围着质地柔软的棉质毛巾，素色无花纹装饰的棉质衣服——淘宝里叫通勤款，豆瓣中叫性冷淡风，割着稻子，累了就坐在田间吃带来的精心制作的便当。天哪，你看看那修长的手指，白洁的皮肤，指甲中不见一丝尘土，清俊的面庞，幽雅地拿起饭团，款款送入口中，闭上眼睛，微抬额头，脸上荡漾开幸福满足的微笑……同样的镜头，出现在片子的每一道菜食中——桥本爱单纯的侧脸，筷子中冒着热气的美食，闭目，镜头切换，独白，下一道菜……天呀，火候要怎么控制？佐料有哪些？放多少进去合适？食材怎么选择和搭配？谁要你关注这些！谁又去关注这些！有美丽的吃相就够了，柔柔的声音就可以了，那温馨的厨房、停当的摆设、精致的餐具、齐全的工具满足了你梦想中厨房的所有样子。采摘栗子时要注意留心周围是否有熊出没，收线起钩的鱼在空中就可以一只手抓住，96年出生的女主角在宰杀鸭子时娴熟、平静……是的，没有什么不对劲儿的地方，女孩就该这样独立、坚强，自己动手丰衣足食，每一个豆瓣女孩都是这么想的，她们毫不吝啬地打着五分好评，暗暗下定决心，以后也要逃离这喧嚣的都市，过小森林一样的生活。
小森林在豆瓣有近六万次评价，大家毫不吝啬地给出了8.9的高分，其中有篇影评这样写到：
有人评说它是“舌尖上的日本”，我认为这种评价还不够全面。《舌尖上的中国2》拍摄得非常流俗和复杂，沉浸在高超的厨艺和繁复的食物制作中，解说语言僵硬格式化、拍摄接近流水化，始终无法表达出美食上的意境与简洁的美感，失去了《舌尖上的中国1》那种中式洒墨的潇洒意境与深邃……而日本的《小森林》系列和《深夜食堂》却能以自言自语、毫不哗众取宠的方式做到借助简易的食物传递出深沉的人生哲学和返璞归真的生活美学，反衬出低调内敛的高层次修养，温暖平凡你我的奔碌人生，也是日本式“禅学”甚至“素食”信仰的一种体现……
在我看来，与其说小森林升华了返璞归真的生活美学，不如说是对田园生活有所向往的观众们的集体刻奇。文艺清新的拍摄风格掩盖了乡村劳作的枯燥与辛苦，女主角白皙的皮肤、整洁的衣服和从事农业劳动的身份格格不入。培植如此繁多的食材其背后的劳动量远非一个家庭所能承担，劳作一天后又对制作美食抱有多大的热忱？有位哲人说过“洗碗都会扼杀爱情”，这绝对是一条真理。小资如村上笔下的年轻人，也是吃着快餐和应招女郎享受着食色生活，同小森林的生活相比，哪一个更像是当代日本年轻人的生活写照呢？
那些为小森林点赞的，是愿意离开都市从事农间劳作吃口无公害的白米饭，还是仅仅喜欢看看桥本爱吃东西的侧脸呢？

昨晚刚和家人一起观看了这部电影，非常喜欢。在繁忙工作一天之后，本来身心疲惫，但看过电影后立刻被治愈了。本人留学日本6年有余，对日式小清新的画面和日本的生活环境自然比较熟悉。但留学期间主要是待在东京这座繁华的大都会，对日本的农村生活没有直接的体验。尤其这部电影描写的是日本东北地区的岩手县，在经济发展程度上算是日本国内倒数的。我仅有的接触就是在311地震后，曾去东北地区做过3天的志愿者。当时吃住都在民宿，和当地的农民们没有太多的交流，但对他们的淳朴、热情以及坚强留下了深刻的影响。

《夏篇》中有句台词看得不大明白，但又似乎涉及到这部电影的主旨。当悠太和市子在一起做工，市子问悠太为什么从城市回到了乡村来？悠太开着小货车，不经意间地回答说：“我不想过那种被别人杀了，然后吐糟杀人方式的人生”。当时觉得这句话应该是指大城市里的生活竞争太过激烈，都是混迹江湖、尔虞我诈的。因为不想过这种生活，悠太才回到了乡村。

今天仔细听了一下原话，才发现可能是翻译上出了一点问题。悠太的原话是：
「俺はさ、
他人に殺さしといて、殺し方に文句つけるような、
そんな人生を送りたくないと思ったよ。」

其中，最关键的是对「他人に殺さしといて」这句话的理解和翻译，因为用到了两个口语中的省略语，导致意思的理解上出现了分歧。

首先，「しといて」应当是「しておいて」的省略语，即将「てお（Te + o）」省略为「と（To）」。这在口语中比较常见的，接在动词后有“暂时做好某个行动，放在那里，为下一步做准备”之意。

其次是「他人に殺さし」，这个不太常见。如果是“杀别人”，日文是「他人を殺して」；如果是“被别人杀”，日文是「他人に殺されて」。但都不是「他人に殺さし」，我搜了好久才总算弄明白。其实是「他人に殺させて」的省略语，意思是“请别人来杀”、“让别人来杀”。

因此，这句话如果不省略，完整的是「他人に殺させておいて」。但问题是请别人来杀什么？是杀自己吗？这跟后面的“吐糟杀人方式”明显是矛盾的，也是原文翻译的问题之所在。请大家注意悠太说这句话的前后环境：他是开着小货车的时候说的这句话，但切进这个镜头之前，他是在刨鱼，而且导演用了一个特写镜头将悠太把解刨好的鱼穿在木棍上这一动作刻画出来。意思是他自己杀鱼吃，而不是请别人把鱼杀好后，放在那里，让他来吃。所以，这句话里，“鱼”才是请别人来杀的对象。别人帮你杀好之后，还觉得不满意，吐槽一下人家杀鱼的方式。

为了验证这一解释正确与否，我查找了一下日本网友写的影评。

维基百科（日本）上关于这部电影的介绍里，有如下一句：
「ユウ太もまた都会から戻ってきていたが、彼は都会の人々の、自分自身の言葉を持たず、食べるものも『他人に殺させておいて、殺し方に文句をつける』ような空虚さを嫌悪している。」
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%AA%E3%83%88%E3%83%AB%E3%83%BB%E3%83%95%E3%82%A9%E3%83%AC%E3%82%B9%E3%83%88
正好在这句话的前面加了对象：「食べるもの」，食物。

另外，有位网友写到：
「『（食べ物に関して）他人に殺させておいて、殺し方に文句をつける』など日頃ぼんやりと過ごしていたら気がつかないような台詞が印象に残っています。」
http://dokumamushidaisuke1109.blog.jp/archives/22699864.html
也在这句话前面加了括号：「食べ物に関して」，关于食物。

因此，悠太想表达的意思应该是：“明明别人把食物帮你做好了，放在那里，还要去吐糟一下别人哪里做得不好。我不想过这种的人生。”也许，他想过一种不依靠别人，也不抱怨别人，能够亲力亲为，用一颗赤诚的心与自然接触、与人打交道的生活吧！ 城市里的现代生活在给我们带来种种便利的同时，也让我们失去了许多锻炼的机会，尤其是一些生活的基本技能。比如，当我们可以用金钱去买到食物的时候，是否渐渐地也失去了自己做出美食的动力及能力？

日本在战后经历过几十年高速成长期之后，如今已经进入少子高龄化的时代。东京、大阪、名古屋这三大都市圈因为年轻人的涌入，人口每年还能够缓慢增长。但在广大的农村地区，一方面是人口负增长，各地的小学、中学面临学生人数不够，要么关闭，要么与其他学校合并的困境。另一方面，由于年轻人都去了城市，只有大量的老年人还留在农村继续从事农业生产。但总有一天，老人们也会离去，等到那时候日本的农业、甚至日本的农村可能就后继无人了。

与此同时，对于在城市里奋斗的年轻人而言，大多数选择了留下。因为城市里有着更好的教育资源，有着更多的工作机会；也因为现代化给人们带来的便利生活。但也有少部分，选择了离去，回到了农村。或者接过家里的农活，或者去一位经验丰富的长者那里接受培训，在农场里和小伙伴们一起生活，一起学习相关的技能，然后开始新的生活。

这种回归，并非是一种逃离，而是一种选择。关于自己，关于生活，关于人与自然的一种选择。

夜晚的时候，站在灶台前，看着牛奶在奶锅里咕噜咕噜冒着泡，唯一的一盏小灯显得格外温暖；冬天的时候，隔着烤箱看到自己的蝴蝶酥一点一点起酥膨胀，心都跟着丰盈起来；夏日午后，端着小板凳翻拌着蒸熟的绿豆泥，看着绿豆糕慢慢成型，成就感满满......还有好多这样的时候，这些让我幸福地无法言述无法与人分享的小片段。忍不住想，为什么快感总和食物有关？大概这是最接近生命本质的东西之一了吧。

小森的生活简单而充实，幸福感只和自己有关，春种秋收，周而复始，把辛勤的劳动奉献给大地，农田也回报你充裕的粮食果蔬，平凡的日子却赋予难得的心情平和和愉悦。没有手机，没有互联网，甚至电视都少见，却能够刚刚好慢下来，用大把大把的时间和自己相处，和这个世界相处。

市子利用应季时蔬做出各种美味，自家烘焙面包、酸酸果酱、盐烤鱼、盐渍番茄、核桃饭.....在某个夏夜靠坐在地板上，靠着身后的一盏灯，安静读书，间或关掉灯，看那飞舞萤火虫。简直是我的理想生活范本。我们的生活节奏太快，离这种怡然自得已经太久太久，仔细想想有多久没有抬头好好看看天空、静观云卷云舒，每个人都慌慌张张，每天都在抱怨工作、抱怨生活、抱怨人生，诉说自己的种种不快，没有人改变自己去接受，却也没人真的迈出那一步去改变自己的生活，大家都过着“被别人杀了，还吐槽杀人方式的人生”。

最近赋闲在家，读书、看电影、散步、琢磨吃的，久违了无事打扰的心情。慢下来才更能体会愈发纯粹愈发简单的事物，读书、游玩、观赏云彩、热爱美食——这一切都是生命的一部分。借用先哲的一句话我们“必须观赏蓝天，必须唱歌、跳舞、写诗、受苦、学习及了解的原因，因为这一切都是生命。”

好了，我要去烤一炉苹果派了，祝我们都能活出自己想要的模样。

清新又治愈的文艺片。电影中的乡野生活清新自然、闲适安逸。人们享受着大自然的馈赠，过着与世无争、自给自足的宁静生活。干净、细腻、质朴，令人向往。女主远离了都市的喧嚣和浮躁，使内心找到了一片得以安宁的净土。画面宁静唯美，色调摄影精致，制作美食的过程中传递出了美好而深沉的人生哲学。
最初以为主要是讲述四季美景的，结果是讲大自然恩赐的四季美食的，虽然女主做的菜里，基本上没有能激起我食欲的囧适合浮躁的时候看的治愈系电影

画面真的好美，看着特别舒心，很治愈。

乡村的生活真实而美好，但也很辛劳，风吹日晒、日晒雨淋、早起晚归、披星戴月、汗流浃背，但虽然辛劳，但他们都是自由的，待到丰收的时候，是喜悦的。一切都是实实在在的，自给自足，从不担心吃进肚里的东西会有添加什么化学品。

电影中主要表现的是美食，美食的做法、取材、材料的储藏。主人公很多时候都是回忆着妈妈的做法、味道而尽力做到记忆中的味道，隐隐觉得主人公是在通过做美食回忆母亲的过往，以及对母亲以前看法的改观，以及对母亲的敬爱。母亲虽然生活在乡村小森里，但她却知道的很多，比如酱料。可见，母亲即使生活在只有一条路能通向外面世界的乡村，却对外面的世界有不少的认识，也许这也隐隐地告诉了我们母亲离开小森的原因。

主人公边做食物边回忆母亲，我边看边回忆那些年在乡下的日子。夏日的午后，吃着刚从后院里摘下鲜嫩的葡萄看电视、去拾柴的路上摘个梨一路吃着去、在门前的翠竹下荡秋千、在门前的黄瓜地里数着小黄瓜，等着长大入我肚，跟着外婆种玉米、除草、放牛、背着小背篓去打猪草，下地窖里取红薯做红薯饭……真实而美好，各种好吃的，鲜嫩可口，都是自己在地里种的，吃着放心，也能体会丰收的喜悦。

乡村里的人也很真实，就如影片中悠太说的：我的父母说的话都很有内涵。

最后，主人公说她回到小森是在逃避，这个不好说，每个人的想法不一，能回到乡下也是要很大勇气的，说悠太是直面人生，可在我看来，这何尝不也是逃避？

这不是一篇影评而是一本食谱★送给和我一样的吃货们★咕~~(╯﹏╰)b 写着写着就饿了 咕~~(╯﹏╰)b 【更新了糖水栗子的repo，来自@永烁星光之地 ，感谢！repo特别贴心哟~想尝试这道美味的亲们千万看完了再做哈~~~】 喵~冬春篇都写好啦~~~有需要的请移步：http://movie.douban.com/review/7530963/（PS。 有一些用料和步骤电影里说的不是太明白，LZ尚未自己实践，所以也不敢乱写，就暂时留下些等待被尝试和开发的空白吧~欢迎大家根据自己丰富的下厨及吃货经验进行补充哦~或是有自己动手做过的菜，欢迎repo！感谢你的阅读和分享QvQ） 小森林 · 夏 ❤ 1st dish 烤面包 用料： 小麦粉 酵母 揉面盆 湿布 烤箱或火炉 步骤： 面粉倒入揉面盆中，加水加酵母，混合好厚盖上湿布发酵。 中途打开两次，用力翻揉面团以吐气。 发酵好后压扁，卷成长棍状，撒上干面粉，在表面斜着划几刀。 200度烤箱烤熟（参考15-20min）。 点评： 从没用200度烤过面包，感觉烤出来的类似法棒，酥脆的口感，而不是拉丝的那种软软的面包~各有风味吧。 大家可以戳勤劳又手巧的@黑铁皇后 的repo哦！超级成功超级美呢~ 　//www.douban.com/photos/photo/2335153578///www.douban.com/photos/photo/2335153574/#image❤ 2nd dish 酸米酒 用料： 大米 酒曲 酸奶或酵母 煮锅 纱布 密封瓶 步骤： 大米加10倍水熬成粥，加入酒曲搅拌均匀，放置一夜。会变成甜甜的米酒。 加入酸奶或酵母，搅拌并放置半天。会有微小的气泡冒出。 纱布过滤，将酸米酒倒入密封瓶中冰镇保存。 点评： 应该就是类似酒酿的东西吧？小时候寄住在南方小城，夏天常有阿婆推着车在街边叫卖，都是带着米粒直接喝，美好的童年回忆呀~许久没有喝到过了，下次试试自己做吧。 ❤ 3rd dish胡颓子果酱 用料： 胡颓子果 砂糖大量 煮锅 广口瓶 步骤： 胡颓子果捣烂去籽。 连果肉带汤汁倒入煮锅中，加入总重量*60%的砂糖，搅拌均匀。 煮开后去除浮沫。 小火煮干（1.变成深色；2.用筷子沾一点滴入水中，凝成小球就说明干了）。 放入广口瓶内保存。 点评： 掉落一地的果实只能等着慢慢腐烂，拼命长大的成果只是付之东流。于是。。。把你们做成果酱吧！女主说。 好美。 ❤ 4st dish 伍斯特酱油 用料： 胡萝卜 生姜 辣椒 芹菜 汤料海带 丁香 胡椒粒 青花椒 月桂树叶 鼠尾草 麝香草 酱油 醋 甜料酒 粗糖 煮锅 纱布 步骤： 胡萝卜、生姜、辣椒、芹菜都切碎碎的。 锅中加水，加入汤料海带、丁香、胡椒粒、青花椒、月桂树叶、鼠尾草和麝香草，然后加入蔬菜碎末，搅拌开煮。 煮到水只有一半的时候加入酱油、醋、甜料酒和粗糖，继续煮1个小时。 中途尝一尝后用果酱及香料灵活调味。 纱布过滤装瓶。 点评： 用这么复杂的原料自己山寨酱油的麻麻好厉害……我是李锦记脑残粉，这个方子就不自己试验啦哇咔咔~ ❤ 5st dish Nutella榛果酱 　　用料： 　　榛果 可可粉 砂糖 油 　　榨汁/搅拌机 煮锅 　　 　　步骤： 　　榛果烤一下后放入搅拌机打成浆。 　　倒入锅中开小火，加入可可粉、砂糖和少量油。 　　搅拌至颜色发亮。 　　 　　点评： 　　小时候巨馋Nutella的各种酱，可惜爸爸妈妈觉得是垃圾食品不给我吃。现在没人管了，但每天控制热量更是不敢碰。 　　有时候觉得这样活着真累，但也明白trade off的道理。尽情吃喝的话，就会变成买衣服的时候觉得“人生好灰暗啊”那样子吧~哈哈哈~ 　　 　　❤ 6st dish 雨久花泥（@宇宙真理猪大肠 和@初引 指出，应为ミズ：楼梯草/伞花楼梯草）（具体见文末UPDATE说明~） 　　用料： 　　雨久花 味增/三味调和醋 　　 　　步骤： 　　雨久花根部红色部分，洗净剁出粘性。 　　加入味增或三味调和醋。 　　浇在热米饭上吃。 　　 　　点评： 　　（查了一下，是基本只有东亚有的植物。而中国似乎没有吃它的传统呢~百度百科上写的是可作饲料2333。 　　不过看片中的吃法真的好诱人啊！一定要自己试一次！） 中文翻译有误，关于该植物的信息可见文末UPDATE说明~ 　　 　　❤ 7st dish 西红柿罐头 　　用料： 　　成熟的西红柿 盐 　　煮锅 广口瓶 　　 　　步骤： 　　成熟的西红柿，底部划十字放入锅中煮开，捞出放入冷水中，去皮。 　　广口瓶中加入盐水，放入西红柿，密封。 　　放在锅里加水煮开消毒，保存。 　　 　　点评： 　　盐水罐头什么的是童年的最爱啊。那个时候小城镇里很多新鲜蔬果都没有，于是看到喜欢又新鲜的就会让麻麻做罐头。或是做泡菜。 　　现在想着都觉得好馋呀哈哈~长大了，到了帝都，又到了美帝，什么都买得到，反而没有童年的幸福感了呢。 ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤ 小森林 · 秋 ❤ 1st dish 通草果三吃（经@宇宙真理猪大肠 指出，国内通常称为木通果实） 用料： 通草果，小番茄，小茴香，蒜，葱，咖喱粉，油，酱油 炒锅 步骤： 1. 通草果的果肉呢，等到它破口裂开就可以吃咯，电影里说，没有冰镇也凉凉的，是恰到好处的甜品。 2. 果皮呢，切一口大小，热油，加两勺小茴香，蒜末，葱末，咖喱粉，番茄块（大概小番茄切半），放入果皮，放入酱油翻炒。算是小菜，下酒菜。 3. 家常的做法：用味增将肉末腌制，塞入吃完后的果皮中，放入锅中油炸。（电影中没有明说，但似乎炸之前裹了面粉？砂糖？） 点评： 白头到老的爷爷奶奶真的好让人羡慕呢~ 关于该植物可见文末UPDATE说明~ ❤ 2nd dish 核桃饭 用料： 山核桃，米，酒，酱油 （桶，煎锅，榔头，）蒜臼，煮锅 步骤： 把核桃果埋在地里，等表皮腐烂至黑，放进桶中洗干净，晒干。 用煎锅干煎，包在布中，用榔头敲碎剥出果肉。 （电影中是直接捡的山核桃果子哦，还要自己去皮敲开，我还是偷懒去买剥好的吧嘻嘻！） 用蒜臼捣成糊状（不是粉末哦，是糊状），混入淘好的米中，加入酒，酱油调味，焖煮。米和核桃的比例是10：2-10：3。 捏成饭团。 点评： 最想尝试的一道菜！可惜美国没有山核桃卖，普通核桃不知道能不能做出那种香味呀~ 电影中有一句话很触动我，“吃着前一年收割的米做的核桃饭割新稻”，简单重复的生活虽然寂寞单调，但从另一方面看，却也有种安稳的美好。 ❤ 3rd dish 洋葱醋腌油炸红点鲑 用料： 小鱼（谢谢@發露水，是红点鮭），面粉，醋，砂糖，酱油，干辣椒，（胡萝卜，洋葱，红辣椒），油 炸锅，保鲜膜 步骤： 鱼去除内脏洗干净，沾满面粉，肚子里面也要撒上面粉。 锅中放入大量油，油炸。 准备汤汁：醋，砂糖，酱油混合之后加入干辣椒（看电影还有三丝：胡萝卜洋葱和红辣椒丝）烧开。 炸好的鱼浸入汤汁，保鲜膜封上过夜入味。 点评： 可惜啊可惜，因为过敏从小没吃过鱼TUT。看着好馋…… ❤ 4th dish 糖水栗子 用料： 栗子，砂糖 煮锅 步骤： （又是自己取果剥皮，太厉害啦~我还是继续买剥好的吧=V=） 栗子剥皮之后，放入水中，加入小苏打，过夜。 第二天直接上小火煮半小时，换水再煮半小时，反复煮到汁水呈酒红色。 挑去栗子的筋络，加入砂糖慢慢煮。栗子和砂糖重量比是10：6（好大一盆QVQ）。 关火前稍微加一点酱油或酒类调味。 点评： 虽然看着很好吃，但看到那么一大盆砂糖。。。我就不敢吃了:3 我最大的纠结，就在于有一张吃货的嘴，一身喝水都能长肉荒年饿不死的本事，和一颗想当瘦子的心。 【插播@永烁星光之地 的repo一条~大家可以参考哟~】 我试过糖煮板栗~貌似查了一下百度，没有这种做法！超市买起板栗，记得差不多一个小时只剥了不到30颗，下锅煮。 30MIN，大火沸腾转小火，第一锅水倒掉。 　　 　　第二次20MIN，同上 　　 　　第三次，煮沸之后加入白糖，我忘了加多少了，总之汤的味道甜的非常非常腻味。 　　 　　然后出锅！第一次吔到这样的板栗真心不错~小伙伴很喜欢。 　　 　　那天昆明下着雨，气温骤降到10℃ 　　 　　在煮板栗的同时，顺带煮了几个甜玉米。 　　 　　感觉心是暖的…… ：） 【下面是来自@永烁星光之地 的特别提示哦！mm们一定一定要注意啦~~~】 有一点要让大家注意的是，这样煮板栗，一定要选用老板栗 / 冷冻的板栗。 　　 　　今天老妈的朋友种的山板栗刚刚收获，老妈拿来了两斤，明显感到质地比较松嫩，脆，我用之前的方法煮。结果小火25分钟后发现板栗散掉了！散了！ 　　 　　于是我就重新煮一次，将错就错，弄成了板栗糖水（糖的比例刚好可以入口那种糖水） 　　 　　- -！ 但是也获得了厨师老爸的一点认可，可是，这个和上次的板栗大相径庭，不是我所要的。 　　 　　所以在选取板栗的时候一定一定要注意！ 　　 　　要么是 野生的山板栗（请注意看片中的板栗是野生的，而且个头非常大，貌似是深秋的时候摘取的，可能质地会比较硬一些，这样煮起来好成形，不散） 　　 　　要么是促藏的老板栗，这些板栗脱掉一定的水分以后质地较为硬 　　 　　但是味道真的也不错，嘎嘎。冰糖的效果还是不错的。 【这么详细贴心的repo小霜也是感动出泪花了啦！大家快都来试试哟~~~】 【插播END】 ❤ 5th dish 番薯干 用料： 步骤： 锅中水烧开，番薯蒸熟，去皮，切成长片。 用稻草串起来晒干（这一步好麻烦，我觉得用微波炉或者烤箱应该也能弄干）。 在火上烤一下就可以吃啦~ 点评： 想起大学时经常买的红薯干，一并记起了那时闲然无事天天和朋友聊天打屁分享零食的生活，好怀念啊…… 话说恩爱的爷爷奶奶好喜欢秀恩爱啊~真可爱！ ❤ 6th dish 番鸭三吃 用料： 番鸭，甜味酒，辣椒，生姜，酱油 煎锅，煮锅，炒锅 步骤： （水烧开，把鸭子烫一下，仔细去毛，细小的毛直接烧去。 把鸭子切开，分离内脏，切成小块。 接下来的菜肴分别烹制了带皮鸭胸肉、鸭架、内脏。自己杀鸭子太高阶了，我还是继续偷懒去超市买吧XD） 1. 鸭胸肉：在鸭皮上划几刀，撒上盐。 煎锅，不放油，鸭皮朝下小火煎制。 煎出来的油用小勺淋到鸭肉上。 等到鸭皮变成狐狸的颜色（好神奇的形容！大概就是焦黄吧！），翻面煎一会儿。 切片摆盘，沾着酱汁吃。 2. 鸭架子：冷水下锅熬汤。 3. 鸭内脏：用甜味酒，辣椒，生姜和酱油调味，翻炒。鸭胗还可以做刺身。 点评： 女主抱着番鸭在田间走的心情，我好懂。我有一个好友因为觉得小动物们可怜，所以变成了坚定的素食者，已经坚持了4年。我虽然也觉得小动物们好可爱，被杀掉很可怜，但还是忍不住要吃肉。 有时候会觉得这样的自己好残忍啊……但还是难抗本性T T。 ❤ 7th dish 炒青菜 用料： 当季的青菜 步骤： 青菜洗干净，剥去筋，切段，炒，调味。 点评： 编剧GJ！神洗白！妈咪的形象一下棒棒哒XDDD 最后的悬念让人更加期待《小森林·冬春》了呢！不会日语好捉急啊，什么时候能看到字幕版呢TuT！ 终于写完啦！毕业季一片混乱，感谢小森林带给我的片刻安宁，感谢剧组，另外，感谢up主和猪猪字幕组~感谢阅读到最后的吃货们~让我们一起享受美食带来的生命的丰盈感吧！ ========== UPDATE ！========================= 感谢勤劳又油菜花的@宇宙真理猪大肠 童鞋的补充勘误： 感谢LZ整理，很用心。我来补充一下，给中字勘个误。 　　 和LZ看的是同一版中字（LZ：就是猪猪字幕组哒），【夏秋篇食材的翻译各有一处错误】： 　　 　　1.夏篇中的 ミズ，错译为 雨久花，经查应为 上天梯 或 伞花楼梯草（日语维基中又称为 蟒蛇草），拉丁学名 Elatostema umbellatum，为 荨麻科 楼梯草属 植物。而 雨久花 是 雨久花科 水生植物（这个科里可能大家比较熟悉的是入侵植物 水葫芦、常见园林植物 梭鱼草 等），它和这个 ミズ 甚至都不是一个纲的，差得太远了。 　　这种山野菜在中国不知道有没有分布，但同属的 楼梯草 在中国有分布（日本也有），可作药用：http://db.kib.ac.cn/eflora/view/search/Chs_contents.aspx?CPNI=CPNI-015-09761　　 　　2.秋篇中的 アケビ，被译为 通草果，可能是因为维基日语中有它的一个汉字别名 通草，但实际上这种攀缘植物在中国的通常名称是 木通（维基日语中其实也写了）或 五叶木通，拉丁学名 Akebia quinata（会读片假名的话可以发现 アケビ 显然同 Akebia 这个属名有关），为 木通科 木通属 植物。木通在中国长江流域各省区和日本、朝鲜都有分布，果实可食，果和根茎可作药用：http://db.kib.ac.cn/eflora/view/search/Chs_contents.aspx?CPNI=CPNI-257-49150　　（木通在上海植物园里有，见过花没见过果） 　　 　　参考资料： 　　 　　ミズ - 上天梯 / 伞花楼梯草 Elatostema umbellatum： 　　本片日文维基：//ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%AA%E3%83%88%E3%83%AB%E3%83%BB%E3%83%95%E3%82%A9%E3%83%AC%E3%82%B9%E3%83%88　　在此页上搜索 ミズ（或 みず）可找到植物的相关页面： 　　//ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A6%E3%83%AF%E3%83%90%E3%83%9F%E3%82%BD%E3%82%A6　　根据拉丁名，可以在中国自然标本馆（CFH）中找到该植物的中文名： 　　http://www.cfh.ac.cn/7026098.sp　　中国植物图像库 中的 楼梯草属图片：http://www.plantphoto.cn/list?keyword=%E6%A5%BC%E6%A2%AF%E8%8D%89%E5%B1%9E　　膝盖中箭的 雨久花（有图片链接）：http://www.cfh.ac.cn/49762.sp　　 　　アケビ - 木通 / 五叶木通 Akebia quinata： 　　在本片日文维基页上搜索 アケビ 可找到植物的相关页面： 　　//ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A2%E3%82%B1%E3%83%93　　中国自然标本馆（CFH）中 木通 的页面（有图片链接）：http://www.cfh.ac.cn/8562.sp　　中国植物图像库 中的 木通 图片：http://www.plantphoto.cn/list?keyword=%E6%9C%A8%E9%80%9A　　 　　注：我是通过听音查出本片维基页面上的食材名称，再打开植物维基页确定其拉丁名的，对照网络图片资源确定基本无误。如果本片维基页上链接的植物页本身不准确，那可能我给出的中文名也不一定正确，但即使种错了，也应该是同一个属的，不会差太远。