文/叶秋臣
这两天的事情多得真心忙到飞起,月末赶稿又苦于找不到合适的话题,于是就把最近一档自己比较喜欢的美食综艺拿出来简单聊一聊,算是凑个数吧。
写以下这些文字的我其实还饿着肚子,真的是太难了(T^T)
这次叶秋臣向大家介绍的美食综艺,就是这部豆瓣9.5分的《街头美食斗士》第二季,由白钟元出演,共8集,每一集中都充分展示了“逛吃逛吃”的真谛,看得我们口水流个不停。
让我尤其想要推荐的,是第二季的第四集,西安美食。
感觉整体看下来算是一个吃货清单,我挑选了一些介绍给大家。如果去西安旅游想要吃吃吃的,估计看了这一集之后会格外有动力吧!
这篇文章是我做的一个本集最具吸引力美食排行榜(个人口味欢迎讨论),快来看看哪个真的是你的菜。
第十名:石头饼
这是流行在陕西地区的一种小吃,白钟元在逛早上的菜市场时买了一袋石头饼,顾名思义是一种用石头为烹饪工具做成的具有凹凸形状的点心。
第九名:冰峰汽水
我在西安喝过冰峰汽水,大概是不喜欢碳酸饮料的原因,所以对这个味道并不算偏爱,不过配着凉皮和肉夹馍一起吃的时候倒是很对味。《街头美食斗士》第二季中还将制作过程拍了出来,让我想起了在青岛时看到的啤酒制造厂。
第八名:油茶麻花
在拍摄时,白钟元坐在路边和当地人一起吃的一种小食。看他将油茶吞咽下去的时候,仿佛隔着屏幕都能嗅到一股浓浓的油茶香味,将麻花吃到嘴里嘎嘣脆的时候,又仿佛能感觉到自己也尝到了那种酥酥脆脆的口感。
第七名:甑糕
在西安时吃过一次,可能因为吃的不够正宗所以感觉一般。这是一种主料为枣子和糯米的食物,味道有点像粽子,拥有甜甜黏黏的口感。
第六名:油泼面
真正的“大碗宽面”,将热油浇在面上的时候好像整碗食物都被赋予了新的灵魂。白钟元老师在吃的时候让我不断吞口水,蔬菜的绿色搭配鲜红的辣椒,光是看着画面就能肚子咕咕直叫,是非常具有食欲的一道菜。
第五名:臊子面
我在臊子面和油泼面之间犹豫了很久,最后还是把臊子面放在了前面,原因就是白钟元老师讲述的起名来源(有兴趣的朋友可以去看看)。看一个韩国人来中国吃美食,还能将各种食物的来龙去脉讲得头头是道,中文发音虽然不够标准但沟通毫无障碍,可以说非常厉害了。
第四名:炒葫芦头
其实主料就是肥肠和白馍的小炒菜,里面有味道偏重的酱汁调味。这道菜是我看的时候最饿的一道,自然也就暴露了我这个肥肠爱好者的属性……
第三名:羊内脏汤(水盆羊杂)
我去西安时吃的第一顿饭就是水盆羊肉,加了一份羊肚,想来味道与水盆羊杂是相似的。白钟元老师点的羊杂在材料上更加丰富,不同的食材在浓醇的汤汁中会带来不一样的口感和味道,增加吞食的层次感。
第二名:凉皮
即便是不清楚其他西安美食的人,也一定听过凉皮这道经典菜肴。这种不似面条也不似米线的条状物,在经过调味之后有着难以言说的美妙滋味。此时的心里已经响起了《中华小当家》那段经典的BGM,吃货们都懂的。
第一名:肉夹馍
冠军来了,就是肉夹馍!
虽然说不能免俗,但我细细盘点了一番,最爱的还是这个不论哪个城市都能吃到,却唯有在西安吃到才感觉最正宗的肉夹馍!
白馍和肉的完美搭配,一口咬下去肉汁四溢,满口鲜香肥而不腻,真的是绝了。
西安这集的十道菜,你更爱哪一个?
文/叶秋臣
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第一集, 土耳其伊斯坦布尔。看得我太馋了,标准的土耳其烤肉,另一种烤肉像我们的馕丁烤肉,鸡肉炒饭、特色土耳其奶油蜂蜜早餐,街头小吃红蛤饭很有意思,冰激凌居然是这样的 ,土耳其炒肉卷,肉丸配豆子沙拉,凉卷饼只是颜色好看,内脏汤和我们的羊汤一样,酱辣椒和酸奶是标配,面包随便吃。 白老师就是吃吃吃
第二集,越南河内。第一天,早餐:绿豆糯米饭,午餐:特别的越南高级米粉,沾汁吃的,下午零食:蒸粉包,晚餐:烤鸡肉串串就河内啤酒。第二天,早餐牛后肘肉米粉,这个是标准的汤粉。上午零食:炸虾,午餐:越南肠粉,比国内的料多。晚餐:拌粉、烤鹅。第三天,早餐:炸年糕饺子,又一顿猪杂粥,午餐:螺肉米线,螺肉很大个。白老师不是在吃,就是在去吃的路上
第三集,美国纽约。第一天午餐,披萨,好大好薄;晚餐具有150年历史老店的牛排配红酒,第二天早餐:松饼香肠鸡蛋套餐。午餐:汉堡加饮料,标准的纽约人吃法。晚餐:酒吧的水牛城鸡翅配布鲁克林啤酒。第三天早餐:百吉饼像汉堡,午餐:soul food的炸鸡、玉米面包。晚餐:中央车站的美国牡蛎
第四集,中国西安。第一天早饭;油茶麻花;午餐:比昂比昂面;晚餐:葫芦头小炒就西凤酒。第二天早餐:胡辣汤;午餐:臊子面;晚餐:肉夹馍、凉皮、冰峰三秦套餐。第三天早餐水盆羊肉,午餐:木有,是不是之前太饱了饿一顿。晚餐:西安粉蒸肉。
第五集,墨西哥墨西哥城。第一天早餐:培根奶酪玉米卷饼。午餐:正宗美洲BBQ。晚餐:小酒馆喝酒,内脏汤。第二天零食:玉米糊配玉米粽子。早餐:沙拉贵司,其实就是炸玉米片浇汁,白老师加了鸡蛋和牛肉。午餐:隐秘的美食店,玉米肉汤加炸猪皮加玉米脆饼。看来墨西哥离不开玉米,汤类为主
第六集,中国台北, 第一天早餐:肉粥和红烧肉,台北的红烧肉和大陆做法完全不一样的,白老师很爱吃肉。午餐:猪脚面线,零食:鸡卷,没有鸡肉的。晚餐:台北夜市,糯米糕、苦茶、牡蛎饼(蚵仔煎)第二天早餐:卤肉饭套餐,白老师好胃口。午餐系列:台湾香肠、大肠蚵仔面线、话梅柠檬茶。接着是台湾牛肉面之牛三宝面。第二天早餐:虱目鱼盖饭。下午茶:四神汤、凤梨酥
第七集、意大利西西里岛。第一天早餐:面包加冰激淋,好奇怪的吃法。零食:炸鹰嘴豆饼、炸土豆丸子就啤酒。午餐:疯狂的苹果,其实就是茄子炖菜、茄子意面。晚餐:巴勒莫烧烤,五花肉烤大葱、烤牛小肠、烤牛肉加芝士,我们这里没有的。第二天早餐:意大利炸饭团。午餐:独特的西西里内脏汉堡。下午零食:火腿芝士拼盘配红酒。晚餐:独特的最小意面,古斯故事意面。第三天早餐:鱼米肠。午餐:西西里披萨,饼身好厚呀
第八集、中国武汉,又回到中国了,这次是从晚餐开始:油焖潜江小龙虾。第二天早餐:热干面。午餐:沔阳三蒸,蒸鱼、蒸肉、珍珠丸子。第三天开胃菜:面窝、糯米鸡。早餐:糊汤粉加油条。午餐:鱼头泡饭。零食:炸炸(麻辣烫的油炸版),红薯面窝。晚餐:牛杂火锅。第四天早餐:三鲜豆皮、油饼夹烧麦。大武汉也是美食天堂,难怪白老师待好几天。以后一定要去品尝。
第九集、马来西亚槟城。第一天早餐:椰浆饭加中国茶,娘惹糕。午餐:肉骨茶、干肉骨茶,两者的区别是带汤和不带汤。晚餐:街头美食汇,串串、冒煎糕、水果沙拉。第二天早餐:印度抛饼加咖喱牛肉,都是双份的,白老师胃口超好,另加印度拉茶。午餐:亚三叻沙。零食:珍多,就是马来沙冰。晚餐:印度扁担饭。拉茶。第三天开胃菜:炒粿片。早餐:半熟蛋、咖啡、咖椰吐司。
第十集,中国延吉。第一天早餐:水豆腐、煎豆腐。午餐:延吉冷面、锅包肉。晚餐:自己烤串、啤酒锅。第二天、早餐:打糕、先农汤(牛肉汤)。午餐系列:米肠家的血肠、酱汤、玉米面条。晚餐:茄子石锅饭。在这里白老师有回家的感觉,可以用韩语对话了。但是说很多美食、包括大麦茶在韩国都看不到。为什么?
跟着白老师品味各地的美食,特点是都是小店或者街头的吃食。看来白老师还是喜爱中华美食的,这一季有四个中国城市。
等着看下一季
白老师也完成了在这档节目用韩语点餐成就!!!!
这是第二季第一篇 跟着白老师吃世界系列。全季只有这家明明白白确确经常去!!!
95年出生 延吉朝鲜族 知道 服务大楼 是个什么地方
服务大楼曾经是延吉时代广场东侧的一个大楼,当时我太小了,不知道服务大楼到底是什么服务,只知道里头有刻章的,也知道楼顶朝向西方的方向有一个大钟表。
美食节目,成功的重要表现,就是让看的人有饿的反应、吃的欲望。白老师的《街头美食斗士》做到了,而且是连续两季都做到了,豆瓣评分分别是9.3分、9.5分。
谁是白老师?韩国家喻户晓的厨师白钟元,各大节目的座上宾,自己拥有超多餐厅,是The Born Korea餐饮集团老板,可以说是韩国餐饮界顶级level的代表。媳妇苏幼贞,演员,话说白老师现在比他媳妇更走红。
说回节目本身,不同以往我们看到的或高端、或猎奇的餐饮节目,白老师带领我们游走在各个国家和地区,专门推荐当地的平价、平民美味,定位就是节目的名字“街头美食”,所以大排档、路边摊、早餐店里都能听到白老师“야~”、“와~”、“맛있다”的感叹。
果然是白老师,话说一个国家或地区真正的饮食之美本来就应该散落and体现在各个街角和小店里,除了接地气,也最能体现生活滋味“本味”之所在。
节目每集一个城市,目前己经涵盖了成都、香港、曼谷、东京、夏威夷、泰国(由北吃到南)、福冈、哈尔滨、土耳其(主要集中在伊斯坦布尔)、越南河内、纽约、西安、墨西哥、台北、西西里、武汉、马来西亚槟城、吉林延吉。看吧,中国美食获得了绝对优势,这与白老师年轻时在中国厨房学习多年有很大关系。对中国观众来说,这是一档非常“友好”的节目,且非常多的中国观众拍案惊呼“我的家乡味道,被一个外国人给真正讲出来了!”
节目组的确是在全方位立体式的阐述,配乐精巧、画面风格亲切,一个个不起眼的街边美食,既有一丝小清新的风格,又有生活里的烟火味。除了食物本身,镜头也很喜欢捕捉普通人,特别是小朋友。莫名有一种人类的饮食与文化传统,被时光揉碎、混入每个平凡日子,就这样被传承下去的感动。
白老师吃到符合口味的美食,从不吝啬赞美,大快朵颐、无法隐藏的满足的笑容,实际行动就是最好的美味证明。看他吃得开心,屏幕另一端的我们也心满意足。当然,也有他没那么喜欢的,白老师的感悟是“当然不能要求每一种食物都符合自己的口味了。”
通过这个节目,弹幕大军纷纷折服于白老师的才华。菜品的由来,结合历史、地理位置、气候、民间传说…娓娓道来,生动明了,还是那句话,一个外国人,比我知道的还多!节目组也使用了倒放等小巧思,让观众经历从成品到半成品、再到原材料的过程,有一种“原来如此”的揭秘快感。更让人佩服的,是他的外语水平。中文、日语、泰语、英语,甚至土耳其语,所到之处当地语言交流、本地文字看菜单,大家都在感叹白老师外语水平真不是盖的,这是怎样的一位宝藏男孩儿呀
对了,悄悄告诉你,这个节目,千万不要晚上看。后果,你懂得的.....
我非常开心
非常激动
白老师来延吉了
啊!!!!!!!
以为永远不能在 跟着白老师吃世界 这个板块介绍家乡了,结果!!!
白老师也完成了在这档节目用韩语点餐成就!!!!
这是第二季第一篇 跟着白老师吃世界系列。全季只有这家明明白白确确经常去!!!
95年出生 延吉朝鲜族 知道 服务大楼 是个什么地方
服务大楼曾经是延吉时代广场东侧的一个大楼,当时我太小了,不知道服务大楼到底是什么服务,只知道里头有刻章的,也知道楼顶朝向西方的方向有一个大钟表。
那个时候,服务大楼里既卖冷面又卖牛肉面,而且买完冷面是拿着冷面票去取餐的。
白老师说过延吉有两家风云冷面品牌,一个就是服务大楼,一个应该是 金达莱冷面。大概在2012年左右服务大楼拆迁,但是品牌冷面得以保留。原来的服务大楼,现在也变成了 百利城。
有趣的是,百利城美食城里也有一家 服务大楼延吉冷面,仿佛过去的一切都没有变。
哎呀以上都是一个漂泊在外的中二少年对家乡的怀念,外地的人就当故事听吧,回到冷面店。
在节目里,白老师去的应该是服务大楼延边医院店,大众点评3.85,不太确定是不是这家
而我家住在延边大学附近,也有一家服务大楼,且经常去吃。所以,我打算从这家介绍服务大楼冷面。
这家很大,有包房,夏天必光临之地。每次都是一份普通冷面与小份的锅包肉。
一碗18元。延吉冷面和别的地方不一样的地方是…首先别的地方的冷面与延吉的差距越来越小。要说汤头的底料现在也能做浓缩汤,加冷水稀释。而延吉的冷面店大部分应该是自己熬出来的鸡汤,加糖醋等做出来的酸甜口味。
第二个不一样的地方,别的地方的冷面可能也会加牛肉,鸡蛋,咸菜等。但是带着碎骨头的鸡肉丸子,是延吉冷面独有的。
这一点我也不太理解…据说鸡肉丸子需要机器做。但是冷面机外地都已经有了,鸡肉丸子机器不知道为啥没有。可能是麻烦吧……
冷面的面是荞麦底加淀粉的面,先做面团,然后放到机器里压出来。我小时候都是人手摇机器压,现在都已经是电动了。
淀粉与荞麦粉弄得面条及其及其劲道,以至于有的人吃之前是要用剪刀剪断。但是男人嘛,吃的时候就要用牙硬咬了。要什么剪刀。
从小吃,早就吃习惯了酸甜的冷面。但很多从外地来的朋友却不喜欢吃这个味道,正如白钟元。这让我知道冷面是一道评价两极分化的食物!
酸甜辣,凉爽是冷面的特点。有的家冷面还有冰渣,有的家直接用的是冰碗装冷面!
虽然冷面不一定每个人喜欢,但是接下来的这个食物,大家都爱。
延吉锅包肉的味道或许味道和别的地方差不多,但是口感却不同。跟哈尔滨的老厨家比,酱汁偏浓稠。而延吉锅包肉的酥皮不同的家有不同的种类,有的家会用糯米做炸衣。而服务大楼还是用土豆淀粉,所以不仅脆,还特别筋道。
不仅仅是老白,还有很多人都知道,冷面配锅包肉是绝配。而有的人会觉得俩都是酸甜口,怎么会配呢?
锅包肉刚做出来会很烫。如果直接咬,虽然很酥脆,但是烫嘴烫舌头,还有呛人的糖醋味会直接让人咳嗽。但是将锅包肉过一遍冰冷的面汤,不仅不会让锅包肉脆性降低,还会降温后方便食用~
第二季有很多国内的城市登场,光是大陆的好像就有3座,除了延边,其他城市各个都是文化与历史底蕴及其深厚的大城市,还有省会。而对于在别的城市漂泊的延吉人,甚至身处异国他乡的,都会永远怀念家乡的味道。这种心境无论对哪个城市的游子,应该都一样吧。
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提到吃,经过《舌尖上的中国》的熏陶之后,每个人都能来几句。
但是大多数美食真人秀表现的更多是刷了绿漆、镶了金边的东西,或者是以嘉宾为主,缺乏代入感。
比如《锋味》,里边尽是高级的食材,动辄上千的消费与耗时几天的制作流程,对于普通人来说太遥远。
他们忽略了贴近人群,走向街头的生活气息,才可能更接近我们本质的生活,而这档“神仙”综艺就一直在做这件事。
它就是第一季评分高达9.3,第二季直接飙升到9.5的《街头美食斗士》。
不要在意这个充满浓浓乡土气息的名字,因为它的另一个译名更“土”——《街头大胃王》。
节目的主持人白钟元,长着一副笑眯眯的样子,看起来极具亲和力。
他在节目里只做一件事,那就是从睁眼起床吃到闭眼睡觉。
而且他还有一项神奇的技能:
不论走到哪里都能讲一口流利的当地话,尤其是点菜的时候,从第一季到第二季,他就在镜头前展示了英语、中文、粤语、土耳其语、越南语……
在第二季里,他的第一站,来到了土耳其。
土耳其是世界三大美食国家之一(另外两个是中国和法国),这里的菜系融合了欧洲、亚洲和非洲的风味。
基本上到了土耳其,相当于品尝了半个地球。
首当其冲的自然是土耳其烤肉。
起初烤肉并不是竖着烤,而是与烤全羊一样横着烤,但是由于油滴到火上造成烟熏火燎,会让肉变得又黑又焦才转变方法。
硕大的烤肉并不是一整块,而是一层一层的牛肉搭起来,穿插着放入肥羊肉,可以保证肉质不干柴。
待到烤熟之后,用刀一片一片的切下来,配上薄饼,撒上辣椒、番茄,挤一把柠檬汁,一口咬下去,唇齿留香。
有一点一定要注意,必须坐在街边吃,一边看着师傅烤肉,一边享用手中的美食,吃起来更香。
这是路边烤肉,店内的烤肉,吃法与街头完全不同。
要在盘子上放一层面饼,摆上烤蔬菜,然后铺上切成条的羊肉,浇上番茄酱,旁边挖一勺土耳其酸奶。
吃之前,一定要撒黄油,动嘴时,必须烤肉、面饼、酸奶同时放在嘴里。
这样烤肉的焦香、面饼的酥脆、黄油的香醇、酸奶的清新会同时涌入口中,既遮盖了羊肉的膻味,还保留了味道的多样性。
吃完了烤肉,饭后甜点也不能少。
土耳其的奶油,与世界上其他地方不同,用的是当地特产水牛奶油,对制作工艺要求十分严格。
10千克的鲜牛奶,只能制作出400克的奶油,4%的出产率决定了它的味道不一般。
端上一小盘奶油,淋上蜂蜜,那种甜蜜的感觉沁透心脾。
不仅卖相好看,味道也像清晨的阳光一样,一口下去,整个人都灿烂了起来,所有的烦恼都飘到九霄云外,只顾享受当下的美好。
如果不喜欢吃甜食,浪漫的土耳其可能就会是“恶梦”。
与之搭档的是土耳其的国民食物——面包。
因为政府对面包店有政策扶持,所以面包的价格便宜,所有人都吃得起。
但是他们拒绝浪费,吃不完的面包都会装在袋子里挂在门外,只要有需要,任何人都可以拿走。
不想吃主食,零食有在土耳其街头巷尾都能看到的小吃糯米蛤蜊。
这种街头美食,自然是站在街边嗦才够味。
至于好不好吃,看白钟元的表现就知道。
嘴上说着吃一两个就好了,接下来还得去吃其他的,可是身体却很诚实,七八个之后还不觉过瘾,好吃到根本停不下来。
到了晚上,在夜市摊上点一份鸡肉饭,是对自己最大的慰藉。
炒过的米饭用鸡汤焖煮,与鹰嘴豆混合,再加上鸡胸脯丝,最后配上土耳其咸酸奶,清爽可口,咸甜适宜。
在这里,他又体验了一番一个人吃饭的尴尬。
有了第一季在成都一个人吃猪脚鸭肉套餐,因起身拿泡菜被服务员收走餐盘的教训之后,他在伊斯坦布尔时刻注意着。
可是,只因他们做的酱辣椒太好吃,白钟元忍不住去拿,餐盘差点被服务员端走,幸好他的转身够及时。
临走之时,享誉全球的土耳其冰淇淋自然不能缺少
众所周知,这款网红食品与其他冰淇淋不一样,它可以挂在蛋筒上不掉,也“调戏”了不少食客。
但是很少人知道为什么,是因为其中含有野兰草根,这玩意本身具有粘稠的特性又口感筋道。
除此之外,在土耳其,最令人神往当属他们的Esnaf坐商文化,即周边商家经常互相串门。
比如烤肉店的师傅想吃甜品,可以在中午休息的时候去甜品店;甜品店的师傅想喝饮料,可以去饮料店;饮料店的师傅想吃面包,可以去面包店……
就算店内没人,也能随意进入,这是他们之间的一种信任,也是彼此对友谊的尊重。
吃完了土耳其,飞到东南亚,去吃越南。
在越南不吃米粉和米线,相当于到了北京不登长城一样,那就是白来了,而且在越南,不同时间要吃不同的米粉和米线。
早上吃虾酱豆腐米线。
里边的配菜有油炸豆腐、猪肉、炸血肠等,以及五六团细米线。
配套的小料有鱼露酱汁和海鲜虾酱和各种调料,调配出符合自身口味的蘸汁,如果喜欢吃酸的,可以挤一些小青柠汁进去。
中午吃牛后肘肉米粉,蘸着油条吃;晚上吃鹅肉米粉,一天下来,光吃上的开销不超过40块钱。
零嘴有油炸虾、绿豆糯米饭、法棍……
绿豆糯米饭,是上班族的最爱,小孩子的童年回忆。
在糯米饭上盖上火葱头(类似于洋葱)和肉松,一起吃,味道美极了,一碗才4.5元,便宜又实惠。
与绿豆一起蒸的糯米,出笼后揉成球状,用油爆炒的火葱头,看似没什么特别的做法,却是寻常百姓的口中的珍馐美馔。
大菜有越南的美味鸡三件套,烤鸡腿、鸡翅、鸡爪。
在夜市上除了烤肉,还有什么必点,自然是啤酒,一定要喝越南当地的河内啤酒,度数低,口感清甜,还免费送冰块。
在越南度过了美味满目的几天,白钟元到了美国纽约。
关于吃,对于纽约的印象是什么?
可乐、汉堡、薯条?没错,是这样的。
只不过多了牛排、披萨、炸鸡,再加上红酒、啤酒、葡萄酒,不愧为“美食荒漠”,都是快餐类的吃食,所以就不介绍了。
但是不得不承认,韩国综艺的后期制作确实有两把刷子。
通过倒放还原佳肴的每一道工序,每个场景都会配上贴合实际的背景音乐,看后会使人产生强烈的共鸣,恨不得立马“狂吃狂吃”到当地大快朵颐。
做美食过程的收音都是ASRM级别的,闭上眼睛听也能听出大把的口水,可谓听觉大宝剑,耳膜马杀鸡。
在镜头拍摄方面,能把路边摊拍出米其林大厨的感觉;解读食物制作过程利用了CG动画,让干巴巴的口头阐述变成了妙趣横的生动态展示。
作为节目主持人的白钟元不光爱吃,还懂吃。
他是韩国最为知名的美食家,作为业界大咖的他经常出现在韩国美食综艺中,《白钟元的三大天王》、《白钟元的快餐车》、《白钟元的小巷餐厅》……
另一档节目《吃睡吃》还完成了吃货的终极梦想,就连《姜食堂》里的大多数菜谱都出自他的手笔。
这些节目都有着不俗的口碑和收视率,他也获得了2017年sbs演艺大赏贡献奖。
衣着朴素貌不惊人的他还拥有一个庞大的餐饮集团,旗下有26家连锁餐厅,1000多家分店。
当然了,在吃这方面,中国人在全世界都可以横着走。
鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽,八大菜系,几乎囊括天下美味;炒、烧、煎、炸、煮、蒸、烤、拌、淋、扒、涮等烹饪方式,又让食物有了不同的花样。
任谁来了都会眷恋这股味道,所以下期节目中,白钟元在东南亚、欧洲、美洲逛了一圈后又回到了中国。
“便得一年生计足,与君美食复甘眠”,只要一年中赚到钱了,就要相约好友出来吃饭,才能睡个好觉。
“眼下有衣兼有食,心中无喜亦无忧”,有吃又有喝,就是全天下最舒适的生活。
可见,不管是古人还是今人,对于美食的追求,从未断过。
陈晓卿《至味在人间》一书中有这么一段话:
“从姥姥的一坛晒酱,到外公的一碗腊肉饭;从北京的一块卤煮,到南京一盆炒螺蛳;一个人的饭馆,每个人的珍珠翡翠白玉汤,南来北往,至味只在人与人之间。”
什么意思?我的理解是:
受到普罗大众喜爱的美食从来都不是动辄万钱的山珍海味而是生活中叫人吃到开心的稀松平常。
它可能是大隐于市的江湖至味,也可能记忆深处的味觉密码。
无论到什么时候,吃什么、在哪里吃这些问题远不如“和谁吃”来得重要,最好吃的终归是人,人情比美食更有嚼头。
有了烟火气,便有了人情味。
中国人讲究“念”,被牵挂了就不会轻易忘记,这才是真正的人间风味。
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其实两季看下来,觉得我还是更喜欢第二季~
首先,这一季有我的家乡西安,让我超有代入感,看着这么多吃的别提我有多想吃了。这里面所提到的食物大多都很有代表性,而且背后的人文背景也交代的比较清楚,案头工作时没少做的。最近因为疫情无法出去,所以看到这些街头美食更是超级想念。
然后,还因为这季有武汉。此时提出武汉,情感会变得有些不一样。里面详细介绍了武汉的早餐,对于早餐不怎么吃的我来讲,看着这些食物真的非常诱人。疫情好了之后,想要去武汉过早。
期待还有下一季,带我去全世界更多的地方见见美食。
去吃的时候是4月26日。2020年。
土生土长,外地上学的延边本地人,总会忍不住反复看第二季的最后一集。作为收尾集,即使我的家乡没有其他两个大陆城市那么发达,但美食和文化方面我们可是也有自己的特色的!
作为早市,水上市场是延吉最有代表性的。而疫情期间的防控政策使得一半以上的摊位无法营业。但饮食区大部分还在营业,所以早早地起床来吃早饭也是必不可少的。
作为早市的水上市场8 a.m就会收摊,5点就有很多商家营业了。肉菜蛋必有,中式传统早餐,包子油条豆浆也不能缺!!
而作为朝鲜族自治州,传统朝鲜族的美食在这中间显得更加夺人眼球。
水上市场食物太多,后面再介绍。今天着重还是要奔向重点的:汤饭馆
人不算很多,有意思的是门口摆着电视,循环播放白钟元的街头美食斗士最后一集在汤饭馆吃饭的片段 以及 早餐中国。毕竟这家不只是在国际电视台露过脸,自家的央视也是上过的。
没有多少备选项,可以说是汤饭专门店。即使有也没办法,不会点。毕竟冲着白老师的同款来的。所以点了20元的,价格不算便宜的,毕竟牛肉涨价了的,延边牛肉贼好吃的,牛肉汤饭。
店里的阿姨很热情,把我安排坐下之后就把饭和葱花香菜摆好了。
而汤也不用等很久。在天还没亮的时候,阿子迈就把汤肉炖上了。等肉熟了就手撕备用。客人来直接盛好上菜就好。
吃汤饭有一点好处是,汤里没加盐,怎么调味全凭食客口淡口重自己调节。这就导致汤饭的核心竞争力是看汤底是否浓郁新鲜。在没放盐的时候喝了一口,哇,真是熬出来的汤,程度刚刚好。不至于像豚骨拉面汤一样浓到腻。开始期待加了盐和酱料的味道了。
汤饭有了。免费的自助小菜怎么可以没有呢?今天的是洋白菜,萝卜丝和酱油泡小辣椒3样。不爱吃辣椒的我选择了前两样。
加了酱料的牛肉汤搅拌均匀后有辣椒油飘上来,基本就可以开吃了。
家的附近有早市是一件很幸福的事,上班上学的人都不用愁吃做。汤饭也是个让人暖胃又暖心的美食。吃完幸福感满满。
早上的胃口不是很好。但是汤饭这种荤食吃起来没有任何负担。而且延边黄牛肉很有名,所以更加美味。
P.S关于水上市场的其他美食
早市不仅有粥,馒头,包子等。也有羊汤烧麦。但个人觉得味道一般。
而我个人最推荐尝试的是土豆饺子。在节目里节目组一笔带过,甚至国内字幕组将감자밴새听成了감자냄새,导致翻译出现失误。
有很多家卖他。土豆饺子的皮是用土豆淀粉,地瓜淀粉。而白色的不是土豆饺子,是,糯米皮饺子。
这三样饺子里,土豆与地瓜皮吃起来还可以,但是吃不了3个以上。因为还是比较涨肚的。糯米皮更是,吃1个就觉得饱了一半。土豆饺子的馅儿也是多样,最体现特色的还是辣白菜馅。
早市也有卖盒饭的,有卖煎鱼的。还有紫菜卷,打糕。
节目里这家打糕店在水上市场最北尽头。疫情期间营业也在现场做打糕。正如白老师说的,吃到刚做好的打糕是很不容易的事情。
要全部介绍这里的食物实在是太多了,可能一个月也吃不完。趁着疫情学校放假,多留在这儿吃一段时间还是十分幸福快乐!!吃货的天堂。
虽然第一集有些看上去又是肉肉又是很甜腻的感觉的,但是看着老白为了吃各种语言和各种精通,我觉得这也是一种极致。
不挑食的男人是最美的。
S2悄咪咪的就来了
白大叔太可爱了 全程看着又气又笑 我可以看他吃饭一辈子!【梦想是有个和他一样能吃的胃 然后如果能一起结伴去寻找美食就太好啦~】“气人吧,其实这就是气人的节目”“其实这里是我珍藏的回头店,不能让大家伙儿都知道,不告诉你们地址在哪儿”“明明只是去吃早饭,但我现在有点兴奋对吧”“这不是有开心的事而笑,只要吃就会笑,所以才要吃甜点”“我是左撇子还是右撇子?吃着吃着就记不清了,吃面包就糊涂了 ”
外语点菜满分
好幸福的美食节目啊。
白大叔来西安撕馍吃面条啦!视觉与听觉的完美享受,肚饿之人的煎熬。
可可爱爱白老师+tvn八百万后期
最吸引我的竟然不是美食而是白老师的自信沉稳见多识广,也想成为这么开朗的人
笑眯眯的白老师悄悄回归 立刻打开第一集 从伊斯坦布尔的清晨烤肉吃到深夜的内脏汤 每一样当地食物的做法与享受都从荧幕传过来 厉害的是白老师居然每个国家都能用当地语言点餐 见识广却又不炫耀 可爱的是每每在吃食物时发出的那些感叹“我最崇拜把食物做的好吃的人了”“每次吃到碗底都感到惋惜”“这才是我的零食,我现在要去吃早饭了”“有吃就很开心”…总之就是带着笑眼看完的节目 懂吃爱吃又好吃的男人最性感
我爱剪辑师 录音师 西安片头不敢相信是韩国节目 我爱白老师
很难讲这个节目的哪一部分难以复制。是运转娴熟的镜头、强迫症福音的踩点节奏?还是类似ugly delicious的CG特效、清爽节制的字幕?又或是白老师的毋庸置疑知识储备量,只言片语就让人恨不得立马踏上旅程。这个节目优秀在,美食以外的情报都是白老师自然而然絮絮叨叨说出来的,没有一丝强加的说教意味。要么就是前期议题设置得好,要么就是后期功力过硬。好的美食节目如此,可以把观众从对美食的好奇,转换成对一个国家文化的好奇。由此可见整个剧组的克制力和拓展力真的很厉害。ps:这样的food porn还是建议去腾讯买个VIP看正版蓝光,b站凤凰720p的渣画质真的大打折扣。
吃播届没人能玩得过白大叔,看他吃东西太幸福。
武汉人民真的吃的停不下来!
西安:碳水炸弹,减肥地狱这一季没上季好看了,这季的地方看着都没有特别想去的……除了西安
百万后期百万剪辑,传家倒放,再加上桑切斯(哈哈哈哈)懂会吃爱吃懂的多,比纪录片有趣,比综艺真实/ //西安篇的片头真的好用心,配乐配音画面取景,bgm真应景
啊~想看白叔(白钟元)和黑叔(陈晓卿)合体拍节目~
即使电视文化让人读写退化,让人越来越无脑,但是谁能拒绝这种放松的快乐呢?尤其是它把美食美景和真善美小确幸一并呈现给你,诚心实意的想要安慰你的时候。
武汉美食之旅这期实在是太好看了,完全拍出武汉过早的精髓。像武汉这种乱糟糟秩序感缺失的城市如果是在上海人和日本人眼里多半是被嫌弃到死,但是韩国人可不在乎,基因对路才懂得对方的好处吧。
以前觉得白钟元厉害的不得了,只要是吃的无论是什么都雨露均沾,上到由来背景文化,下到制作技巧吃法,全知全能,后来嘛才知道这些综艺的制作模式,不过3倍速作为take out time的消遣顺带还能作为参考还是蛮好康的